長(zhǎng)沙紅星鵬飛廚師培訓(xùn)學(xué)校開(kāi)業(yè)至今一直持:品種、口味、質(zhì)量、服務(wù)、技術(shù)永遠(yuǎn)爭(zhēng)較好的宗旨,把事做好,讓誨一位學(xué)員、每一一個(gè)創(chuàng)業(yè)者滿意。牛肉粉風(fēng)味獨(dú)特,受到人們的喜愛(ài),除了品味以外,喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當(dāng)做早餐、午餐、晚餐、休閑食品,隨時(shí)隨地都在吃。

  1、牛肉面(粉)等的原料、配料的選取、初加工與保存
  2、各種香料的作服分類,配比及煨制
  3、湯、稍子、紅油的制作
  4、圓粉,扁粉,面等主料及配料的全部制作流程5、多種開(kāi)胃菜的制作
  津市牛肉粉培訓(xùn)品種:
  紅燒牛雜牛腩(粉,面)、香辣牛肉粉(粉,面)、紅燒排骨(粉,面)、相肉絲(粉,面)、酸菜榨菜，虎皮雞蛋制作。
  1:湯底制作主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制牛肉面湯料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。
  2:鹵水制作:主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)牛肉、牛腩、紅燒肉、豬腳等食材的鹵制等知識(shí)。
  3:原料炒制:主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)牛腩、牛肉、豬腳、肥腸等食材的炒制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)原料的炒至手法、時(shí)間、火候控制等知識(shí)。
  4:紅油制作:主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用十幾種天然香料和四種油等食材熬制牛肉面專用紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)紅油的配料、熬制手法、火候、時(shí)間等知識(shí)。/5:面裝碗:主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)燒水面條。這重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握面條的煮制時(shí)間、火候、碗底調(diào)配、放湯料、放配菜等知識(shí)。