【饅頭的介紹】

  饅頭，又稱之為饃、饃饃，據(jù)傳是三國(guó)時(shí)期諸葛亮發(fā)明。《三國(guó)演義》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之后，過(guò)江受戰(zhàn)死冤魂之阻。諸葛亮面對(duì)此景心急如焚，想來(lái)想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發(fā)明饅頭為替代品。于是命殺羊宰豬，饅頭成面團(tuán)，投于水中以示供奉。后來(lái)民間習(xí)此風(fēng)俗。這大概是“饅頭”的起源?！梆z”通“蠻”，“饅頭”即意為“蠻頭”。

  【饅頭的培訓(xùn)課程】

  1、稱面和面的技術(shù)
  2、醒面
  3、饅頭的制作
  4、蒸饅頭的時(shí)間及技巧
  5、材料的保管
  6、花卷、饅頭的制作技術(shù)

  【兩種發(fā)面辦法】

  1、老面。每次做完饅頭，留下一小坨食物，稱為老面。老面饅頭，便是用老面加適量水化開(kāi)，加堿，再加上面粉揉制而成。可是必需要分外留意的是堿要恰當(dāng)，否則饅頭會(huì)發(fā)酸發(fā)黃乃至發(fā)苦。

  2、酵母粉。這種辦法便是簡(jiǎn)略的辦法，合適新手和家庭用。酵母用量恰當(dāng)加大些，面粉的2%。用之前，用30多度的溫水浸泡十分鐘，讓它們活化一下。

  【課程特色】

  采用中國(guó)傳統(tǒng)的老面發(fā)酵和結(jié)合現(xiàn)代生物發(fā)酵兩種配方面質(zhì)柔韌且有彈性,面色潔白而富有光澤。本著綠色，純天然，無(wú)公害的理念，傳統(tǒng)發(fā)酵，傳統(tǒng)蒸制，祖?zhèn)髅刂平湍?，無(wú)任何添加劑，深受廣大市民的喜愛(ài)。

  【營(yíng)養(yǎng)成分】

  饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營(yíng)養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營(yíng)養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類，是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。