【課程介紹】

  雞翅裹飯是臺(tái)灣十大經(jīng)典小吃之一,自2010年傳入內(nèi)陸,現(xiàn)已遍布全國(guó)各地.香雞翅裹飯也有人稱為"烤米翅",烤得酥脆爽口的雞翅搭配炒飯一起吃下,新奇的好滋味,吸引不少年輕族一群嘗鮮。

  雞翅裹飯?jiān)醋杂谝坏拦に嚺_(tái)灣雞翅裹飯，也叫油裹飯，以燒烤形式出現(xiàn)在大眾面前。這道非常有特色的小吃，一直以來(lái)都是許多商戶眼中的商機(jī)。如何能更快更加高效的制作這道小吃，讓這道小吃更加平民化，一定的難點(diǎn)阻擋了許多商戶的想法。

  【課程內(nèi)容】

  首個(gè)階段

  理論學(xué)習(xí)：
  1、技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，涵蓋原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

  示范講解：
  1、專業(yè)老師手把手教學(xué)
  2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

  第二階段

  雞翅裹飯工具器材相關(guān)知識(shí)講解。
  雞翅裹飯的制作和腌制。
  雞翅裹飯各種餡料的加工。
  雞翅裹飯醬料的調(diào)制。
  各種口味雞翅裹飯產(chǎn)品出品。
  秘制醬汁和香料搭配制作。
  全翅去骨的處理和做法。
  各種口味米飯的提前處理。
  各種材料器材工具供應(yīng)商詳細(xì)資料。

  第三階段

  開(kāi)店指導(dǎo)：流程講解，涵蓋店面選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
  設(shè)備采購(gòu)、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營(yíng)銷策略。

  【培訓(xùn)流程】

  1、食材選擇，辨別；
  2、前期初加工、處理方法；
  3、水、食材配比及熬制時(shí)間、方法；
  4、成本核算，售價(jià)指導(dǎo)；
  5、學(xué)員實(shí)操，老師點(diǎn)評(píng)，熟練掌握，合格結(jié)業(yè)；