【課程介紹】
雞翅裹飯制作培訓(xùn)班
雞翅裹飯是臺灣十大經(jīng)典小吃之一,自2010年傳入內(nèi)陸,現(xiàn)已遍布全國各地.香雞翅裹飯也有人稱為"烤米翅",烤得酥脆爽口的雞翅搭配炒飯一起吃下,新奇的好滋味,吸引不少年輕族一群嘗鮮。
雞翅裹飯源自于一道工藝臺灣雞翅裹飯,也叫油裹飯,以燒烤形式出現(xiàn)在大眾面前。這道非常有特色的小吃,一直以來都是許多商戶眼中的商機。如何能更快更加高效的制作這道小吃,讓這道小吃更加平民化,一定的難點阻擋了許多商戶的想法。
【課程內(nèi)容】
首個階段
理論學(xué)習(xí):
1、技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等.項目技術(shù)詳細批解,涵蓋原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
示范講解:
1、專業(yè)老師手把手教學(xué)
2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
第二階段
雞翅裹飯工具器材相關(guān)知識講解。
雞翅裹飯的制作和腌制。
雞翅裹飯各種餡料的加工。
雞翅裹飯醬料的調(diào)制。
各種口味雞翅裹飯產(chǎn)品出品。
秘制醬汁和香料搭配制作。
全翅去骨的處理和做法。
各種口味米飯的提前處理。
各種材料器材工具供應(yīng)商詳細資料。
第三階段
開店指導(dǎo):流程講解,涵蓋店面選址、人員配備、物資采購等。
設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計、店面廣告宣傳、營銷策略。
【培訓(xùn)流程】
1、食材選擇,辨別;
2、前期初加工、處理方法;
3、水、食材配比及熬制時間、方法;
4、成本核算,售價指導(dǎo);
5、學(xué)員實操,老師點評,熟練掌握,合格結(jié)業(yè);