【課程介紹】

  冰粉，部分地區(qū)又稱涼粉，是起源于云、貴地區(qū)的一道著名小吃，后傳入四川彭山(武陽)，近年在成都頗為流行，是著名的夏季小吃。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。作為夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞。

  【課程內(nèi)容】

  1、原料認(rèn)知與采購：學(xué)習(xí)冰粉的主要原料，涵蓋冰粉樹（學(xué)名假酸漿）的識別與采購，了解原料的產(chǎn)地、品質(zhì)及采購渠道。
  2、前期加工：學(xué)習(xí)前期材料的預(yù)加工及處理方法，確保原料的衛(wèi)生和口感。
  3、調(diào)配與調(diào)味：學(xué)習(xí)冰涼粉的調(diào)配配方和調(diào)味做法，掌握口味搭配的技巧和要點。
  4、制作過程：學(xué)習(xí)制作冰涼粉的后期全部過程，涵蓋混合、攪拌、冷藏等步驟，確保最終成品的口感和品質(zhì)。

  【培訓(xùn)流程】

  1、項目技術(shù)詳細(xì)批解，涵蓋原材料的選擇,口味的變換、配比等；
  2、店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富；
  3、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)；
  4、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算；
  5、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)；
  6、自己操作所有流程，制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)；
  7、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo),熟透操作流程；
  8、調(diào)味料的辨識,食材選購及基本處理方法培訓(xùn)；
  9、秘制配方的學(xué)習(xí),實際動手操作；

  【制作方法】

  1、稱出十五克冰粉；
  2、燒兩斤開水倒入盆中；
  3、把冰粉倒入開水里；
  4、攪拌三分鐘,涼后放冰箱冷藏約-一個多小時；
  5、準(zhǔn)備一碗紅糖水；
  6、冷藏好的冰粉已經(jīng)成凍,勺子舀出一些在碗里；
  7、澆上一為紅糖水、用筷子蘸上微量薄荷水點在其上；
  8、再根據(jù)個人口味添加蔬果輔料少許，即可食用。
  10、反復(fù)練習(xí),體驗工藝流程的奧妙；
  11、出品質(zhì)量控制培訓(xùn)、相關(guān)機器設(shè)備的使用及維護(hù)；
  12、秘制配方的學(xué)習(xí)，實際動手操作。