【課程介紹】
老友粉是南寧小吃的金字招牌,口味鮮辣、湯料香濃,夏天吃著是開胃,冬天吃著能驅(qū)寒。老友粉具有民生氣質(zhì),通常一碗下肚都會(huì)有撐的感覺,讓人飽得很結(jié)實(shí)。在南寧街頭的小吃店里,不只聚攏了普通老百姓,你經(jīng)??梢钥吹侥切╅_著寶馬的老板也在一旁排隊(duì)等著翻臺(tái),就是為能吃碗老友粉。“老友粉”、“老友面”是南寧很受歡迎的地方風(fēng)味小吃。其制作考究,原料也很豐富,口味鮮辣、湯料香濃,其“酸酸鮮、辣辣咸”的濃郁風(fēng)味一直深受人們的喜愛,被稱為‘南寧人的早餐’。
【課程內(nèi)容】
1.老友粉的原料、配料的選取、初加工與保存。
2.各種香辛料的作用及分類,香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
3.老友粉等主料及配料的全部制作流程。
4.學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)老友粉的制作工藝及管理流程。獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。
5.學(xué)習(xí)開店經(jīng)營技巧,促銷方案設(shè)計(jì),成本利潤的分析與控制等。
【課程優(yōu)勢(shì)】
1.大品牌有保障
2.專業(yè)老師教學(xué)
3.口碑相傳,值得信賴
4.正宗好味道
5.教學(xué)環(huán)境舒心
6.免費(fèi)為學(xué)員提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)
【課程目標(biāo)】
掌握老友粉中各種食材的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價(jià)值,了解不同食材之間的營養(yǎng)搭配原則,能夠根據(jù)營養(yǎng)需求合理搭配食材,制作出既美味又營養(yǎng)的老友粉。
學(xué)員能夠熟練調(diào)配老友粉的湯底和調(diào)料,掌握酸、辣、咸、鮮等味道的平衡,使老友粉的口味濃郁、醇厚、層次分明。能夠根據(jù)不同地區(qū)消費(fèi)者的口味偏好,適當(dāng)調(diào)整調(diào)味比例,滿足多樣化的市場(chǎng)需求。
為學(xué)員提供在餐飲行業(yè)的相關(guān)技能和知識(shí)培訓(xùn),使學(xué)員具備在餐廳、小吃店、快餐店等場(chǎng)所從事老友粉制作行業(yè)的能力。能夠熟練掌握廚房就職流程和團(tuán)隊(duì)協(xié)作技巧,適應(yīng)餐飲行業(yè)的行業(yè)節(jié)奏和環(huán)境要求。