【課程介紹】

  又名章魚燒，日文たこやき在日本已有70多年的歷史，是日本民間一種流傳很久的風(fēng)味小吃，據(jù)說章魚燒出于大阪的章魚燒丸專營店會津屋的創(chuàng)始人遠藤留吉之手。遠藤留吉起初將肉、魔芋等加入調(diào)開的小麥粉面糊里煎燒后放在食攤上賣。后來，1935年時，遠藤留吉開始使用章魚作為原材料，并在面糊里調(diào)入味道，煎燒出的章魚燒丸大受人們的歡迎。因每顆章魚丸里都有鮮章魚肉，其味鮮而香，營養(yǎng)成分十分豐富，廣受消費者的青睞，故得其名為章魚小丸子，又名為章魚燒，很快，章魚小丸子從大阪被推廣到日本全國、乃至全球。

  【課程內(nèi)容】

  1.講述章魚小丸子背景及發(fā)展史；
  2.參觀童魚小丸子的全部制作流程；
  3.章魚小丸子經(jīng)營器具、設(shè)備的使用方法和維護；
  4.講解章魚丸子原材料作用及分類、選料、配比、及加工；
  5.風(fēng)味粉和燒醬的配制；
  6.童魚小丸子制作流程與技巧；
  7.獨立完成產(chǎn)品的制作;反復(fù)實踐練習(xí),熟練操作；
  8.墨魚丸、蝦球丸，日本料理明石燒等制作方法；
  9.童魚小丸子經(jīng)營方法與技巧,原料與設(shè)備采購?fù)緩健?br />
  【課程目標(biāo)】

  1、使學(xué)員熟練掌握制作章魚小丸子所需的各類工具和設(shè)備的使用辦法，例如丸子爐、攪拌器等，確保學(xué)員能夠迅速、安全地完成制作過程。

  2、讓學(xué)員熟悉章魚小丸子的制作流程和技巧，涵蓋粉漿制作、餡料搭配、成型與烘烤等環(huán)節(jié)，從而制作出外觀精美、口感多樣的章魚小丸子。

  3、通過實際操作加深學(xué)員對制作流程和技巧的領(lǐng)會，讓學(xué)員能夠獨立完成章魚小丸子的制作，并在實踐中持續(xù)提高自身的操作能力和水平。

  4、致力于幫助學(xué)員全面掌握章魚小丸子的制作技術(shù)和經(jīng)營管理知識，為他們未來的職業(yè)發(fā)展或創(chuàng)業(yè)之路奠定堅實的基礎(chǔ)。