【課程介紹】

  蘇式湯面考究的是面湯，湯要清而不油，味要鮮而食后口不干。制作面湯稱為"吊湯"，相當(dāng)于飯店里的燒高湯。各家大小面店都將湯料的配方視作傳家之寶，秘不外傳。普通的做法是蹄膀加以做爆鱔余下的鱔骨，以及各種自制秘方的調(diào)料，以文火慢熬而成。配上燜肉的原汁，再加上熟豬油。不過各家面湯風(fēng)味不同，其配方不得而知。正宗蘇式湯面湯色透明如琥珀，不見任何雜質(zhì)，噴香撲鼻，咸淡適中。

  【學(xué)習(xí)人群】

  本項(xiàng)目適合打工一族、畢業(yè)學(xué)生，待業(yè)在家有創(chuàng)業(yè)意愿的人群。不論你有經(jīng)驗(yàn)還是0基礎(chǔ)，老師將個性化你正宗的產(chǎn)品技術(shù)，不管是學(xué)來創(chuàng)業(yè)還是給家人吃，都是不錯的選擇!

  【課程內(nèi)容】

  1、蘇式湯面培訓(xùn)的系統(tǒng)講述；
  2、蘇式湯面原料的選購；
  3、蘇式湯面食材的預(yù)加工；
  4、蘇式湯面加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；
  5、蘇式湯面加工的工藝步驟；
  6、蘇式湯面經(jīng)營定價原則；
  7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；
  8、經(jīng)營選址與生意技巧，投資分析，經(jīng)營管理。

  【課程安排】

  1、湯面制作技藝：
  學(xué)員將學(xué)習(xí)蘇式湯面的獨(dú)特制作工藝，涵蓋面條的揉搓、拉伸和折疊技巧，以增加面筋的含量和彈性，使面條更加富有嚼勁。同時，還將掌握湯底的熬制方法，選用新鮮的食材，經(jīng)過長時間的熬制，使湯底鮮香濃郁。

  2、配料搭配與調(diào)味：
  課程將介紹蘇式湯面中常用的配料，如熏肉、雞蛋、香菇、海鮮等，并教授學(xué)員如何根據(jù)個人口味進(jìn)行搭配和調(diào)味，創(chuàng)造出豐富多樣的口感。

  3、文化內(nèi)涵解讀：
  除了制作技藝，課程還將深入解讀蘇式湯面的文化內(nèi)涵，涵蓋其歷史淵源、地域特色和民俗風(fēng)情等，讓學(xué)員更全面地了解這道傳統(tǒng)美食。