【課程介紹】
蘇氏湯面制作培訓(xùn)班
蘇式湯面考究的是面湯,湯要清而不油,味要鮮而食后口不干。制作面湯稱為"吊湯",相當(dāng)于飯店里的燒高湯。各家大小面店都將湯料的配方視作傳家之寶,秘不外傳。普通的做法是蹄膀加以做爆鱔余下的鱔骨,以及各種自制秘方的調(diào)料,以文火慢熬而成。配上燜肉的原汁,再加上熟豬油。不過各家面湯風(fēng)味不同,其配方不得而知。正宗蘇式湯面湯色透明如琥珀,不見任何雜質(zhì),噴香撲鼻,咸淡適中。
【學(xué)習(xí)人群】
本項目適合打工一族、畢業(yè)學(xué)生,待業(yè)在家有創(chuàng)業(yè)意愿的人群。不論你有經(jīng)驗還是0基礎(chǔ),老師將個性化你正宗的產(chǎn)品技術(shù),不管是學(xué)來創(chuàng)業(yè)還是給家人吃,都是不錯的選擇!
【課程內(nèi)容】
1、蘇式湯面培訓(xùn)的系統(tǒng)講述;
2、蘇式湯面原料的選購;
3、蘇式湯面食材的預(yù)加工;
4、蘇式湯面加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
5、蘇式湯面加工的工藝步驟;
6、蘇式湯面經(jīng)營定價原則;
7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
【課程安排】
1、湯面制作技藝:
學(xué)員將學(xué)習(xí)蘇式湯面的獨特制作工藝,涵蓋面條的揉搓、拉伸和折疊技巧,以增加面筋的含量和彈性,使面條更加富有嚼勁。同時,還將掌握湯底的熬制方法,選用新鮮的食材,經(jīng)過長時間的熬制,使湯底鮮香濃郁。
2、配料搭配與調(diào)味:
課程將介紹蘇式湯面中常用的配料,如熏肉、雞蛋、香菇、海鮮等,并教授學(xué)員如何根據(jù)個人口味進行搭配和調(diào)味,創(chuàng)造出豐富多樣的口感。
3、文化內(nèi)涵解讀:
除了制作技藝,課程還將深入解讀蘇式湯面的文化內(nèi)涵,涵蓋其歷史淵源、地域特色和民俗風(fēng)情等,讓學(xué)員更全面地了解這道傳統(tǒng)美食。