【課程介紹】

  椒麻雞是一道流傳于新疆的傳統(tǒng)名菜。主料是雞肉，主要烹飪工藝是煮。成品麻醇咸鮮，質(zhì)地軟嫩，清爽可口。我國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，要說(shuō)用雞烹制佳肴就不下百種，其中具有新疆風(fēng)味的“椒麻雞”，稱得上是獨(dú)樹(shù)一幟。

  【培訓(xùn)內(nèi)容】

  1.椒麻雞所用原料認(rèn)識(shí)及性能學(xué)習(xí)；
  2.椒麻雞腌制、烹飪技巧；
  3椒麻雞的全部工序配方及實(shí)際動(dòng)手操作；
  4.椒麻雞各種產(chǎn)品制作流程及技巧；
  5.椒麻雞制作設(shè)備使用維護(hù)及采購(gòu)渠道；
  6.各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)渠道；
  7.店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。

  【課程收獲】

  1、傳授椒麻雞的正宗制作技藝，涵蓋原料選取、烹飪工藝、調(diào)料配方等關(guān)鍵步驟。
  2、培養(yǎng)學(xué)員對(duì)椒麻雞這一美食的深入理解和熱愛(ài)，激發(fā)學(xué)員的創(chuàng)業(yè)熱情。
  3、提供創(chuàng)業(yè)服務(wù)支持，幫助學(xué)員開(kāi)店運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

  【課程內(nèi)容】

  1、原料選?。褐v解生態(tài)土雞的挑選方法，以及所需中藥材的種類和功效。
  2、烹飪工藝：詳細(xì)演示椒麻雞的制作過(guò)程，包括煮、泡、吹、撕等工藝步驟。
  3、調(diào)料配方：傳授秘制調(diào)料的配方和比例，讓學(xué)員能夠制作出正宗的椒麻雞。
  4、開(kāi)店運(yùn)營(yíng)：提供創(chuàng)業(yè)服務(wù)支持，包括店面選址、裝修設(shè)計(jì)、營(yíng)銷策略等方面的指導(dǎo)。

  【產(chǎn)品技術(shù)輸出】

  1、主營(yíng)產(chǎn)品技術(shù)輸出：特色椒麻雞
  2、搭配產(chǎn)品技術(shù)輸出：口水雞、川湘炒菜、特色炒飯炒面炒粉、炸酥肉、特色涼菜、鹵味小吃
  3、輔料產(chǎn)品技術(shù)輸出：原材料選擇及處理、核心調(diào)料搭配與醬料調(diào)制、腌料調(diào)制及腌制方法