【課程介紹】

  慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入cream與凝固劑來制作成濃稠凍狀的效果。

  慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕比較早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，比較初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。

  【課程內(nèi)容】

  首個階段、網(wǎng)紅西點慕斯開店

  學(xué)習(xí)蛋糕胚制作
  戚風(fēng)蛋糕、杏仁胚、可可海綿蛋糕胚
  草莓雙層慕斯杯巧克力慕斯杯
  芒果流心慕斯牛奶布丁
  冰咖啡舒芙蕾檸様重芝士
  輕乳酪椰奶蜜豆抹茶慕斯
  藍莓益力多慕斯榴蓮慕斯
  覆盆子白巧慕斯歌劇院

  第二階段、西點蛋糕裝飾開店

  1、3D立體蛋糕：hello kitty,樹樁蛋白糖的裝飾
  2、巧克力配件：卷，煙囪，杯子，羽毛，皇冠等
  3、淋面：豹紋，星空，炫彩，焦糖，糖飾學(xué)習(xí)噴砂和蛋糕裝飾配件的組裝

  第三階段、潮流小西點開店必學(xué)

  1、課程理論：課程配方步驟講解
  2、實際操作：卡通馬卡龍、豆乳盒子、焦糖海鹽盒子、芝士流心塔、綠豆糕
  3、贈送配方：木糠飯盒、咸奶油盒子

  第四階段、私房生日蛋糕裱花

  1、生日蛋糕抹胚
  實操學(xué)習(xí)掌握流行高胚練習(xí)、半圓形胚練習(xí)、經(jīng)典方胚練習(xí)、常用心形胚練習(xí)等蛋糕胚形的抹法和技巧；

  2、生日蛋糕花邊
  實操學(xué)習(xí)掌握貝殼、辮子、麻繩、曲奇、云邊、波浪、S邊、花瓣、扭結(jié)，C型等花邊的裱制技巧和手法；

  3、生日蛋糕花卉
  實操學(xué)習(xí)掌握生日蛋糕常用玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、菊花、牡丹花、康乃馨、五瓣花、向日葵、小雛菊等花型的制技巧和手法

  第五階段、私房生日蛋糕成品實操

  淋面蛋糕、芭比蛋糕、情景蛋糕、轉(zhuǎn)印蛋糕、漸變蛋糕、花卉蛋糕、手繪蛋糕、婚慶祝壽蛋糕、水果奶油蛋糕、汽車蛋糕

  【發(fā)展前景】

  隨著中國國內(nèi)城市化進程的快速發(fā)展，財富增值，生活水平不斷提高，人們已從從前的吃的飽，過渡到不斷追求健康和特色飲食的享受，追求情調(diào)和愜意的生活，慕斯芝士符合這個趨勢，說白一點就是中國人越來越有錢了，經(jīng)營的大環(huán)境良好。成都慕斯芝士培訓(xùn)班，個性化精致一對一教學(xué)操作。不僅僅傳授烘焙技藝，更致力于推崇優(yōu)雅、健康、閑適的都市時尚生活方式。只做較受客戶喜愛的！