【課程介紹】

  “窯雞”一直以來受到了消費(fèi)者的青睞與喜愛，其選用的食材為散養(yǎng)的走地雞，當(dāng)日抓取，當(dāng)日宰殺，用特色秘方精心腌制，包裹在層層錫紙里面，經(jīng)過400°的高溫烤制半小時(shí)以上才能出爐，火候時(shí)間都把握的剛剛好，雞肉鮮美嫩滑、香飄四溢。

  【課程內(nèi)容】

  一：由師傅帶這學(xué)員去挑選材料，選擇什么雞也是比較講究的，挑選多大的雞。
  二：怎樣分別各種的材料，以及材料的各種作用，怎樣配料，每個(gè)配料都是有一定比例的，都是用電子秤來秤的。
  三：腌制時(shí)候需要注意些什么，腌制多長(zhǎng)時(shí)間，腌制時(shí)候要做些什么準(zhǔn)備。
  四：烤的時(shí)候需要注意些什么，烤的時(shí)間要多久。
  五：怎樣保存做好的產(chǎn)品。

  【課程目標(biāo)】

  1、通過創(chuàng)新思維的培養(yǎng)，鼓勵(lì)學(xué)員在掌握基礎(chǔ)技術(shù)的基礎(chǔ)上，勇于嘗試創(chuàng)新，結(jié)合個(gè)人口味和現(xiàn)代飲食趨勢(shì)，開發(fā)出更具特色的窯雞菜品或搭配方式。
  2、學(xué)員將了解如何挑選優(yōu)質(zhì)食材，涵蓋新鮮嫩雞的選擇標(biāo)準(zhǔn)以及數(shù)十種特選配料的認(rèn)識(shí)和功能作用。
  3、學(xué)員將能夠熟練掌握秘制腌料的配方和腌制技術(shù)，確保窯雞色澤金黃、香味誘人、口感外酥里嫩。
  4、學(xué)員將了解窯雞的烤制技術(shù)實(shí)操，涵蓋烤爐的使用方法、窯雞顏色控制等，以制作出高品質(zhì)的窯雞產(chǎn)品。

  【課程特色】

  1、實(shí)戰(zhàn)教學(xué)：課程注重實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，通過模擬真實(shí)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景和實(shí)際操作演練來反復(fù)練習(xí)。
  2、隨到隨學(xué)：學(xué)員可以根據(jù)自己的時(shí)間安排靈活參加培訓(xùn)，無(wú)需擔(dān)心錯(cuò)過課程進(jìn)度。