【課程介紹】

  羊蝎子，即羊大梁，因其形狀酷似蝎子，故而俗稱羊蝎子，但實際上，它是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨。羊蝎子火鍋是一種以羊蝎子為主料制作而成的火鍋，其獨特的風(fēng)味和營養(yǎng)價值使其備受食客喜愛。羊蝎子火鍋口味多樣，既有清湯口味，也有紅湯（麻辣）口味。清湯口味鮮美，紅湯口味則更加濃郁、麻辣。

  【課程目標】

  1、品牌塑造：培訓(xùn)將關(guān)注品牌塑造和營銷策略，幫助學(xué)員打造具有吸引力的品牌形象，提升市場影響力和美譽度。
  2、職業(yè)素養(yǎng)：培訓(xùn)將注重培養(yǎng)學(xué)員的職業(yè)素養(yǎng)和道德品質(zhì)，使其具備良好的職業(yè)道德和職業(yè)操守。
  3、創(chuàng)新意識：鼓勵學(xué)員在掌握羊蝎子火鍋制作技藝的基礎(chǔ)上，勇于創(chuàng)新、敢于嘗試新的烹飪方法和口味搭配，以適應(yīng)不斷變化的市場需求。

  【課程內(nèi)容】

  1、基礎(chǔ)知識：
  羊蝎子的選購與鑒別；羊蝎子火鍋的歷史與文化；羊蝎子火鍋的市場前景與競爭態(tài)勢；

  2、制作技術(shù)：
  羊蝎子的初步加工與處理方法；羊蝎子火鍋的底料制作與調(diào)配；羊蝎子火鍋的烹飪技巧與火候掌握；羊蝎子火鍋的調(diào)料搭配與口味調(diào)整；

  3、開店經(jīng)營指導(dǎo)：
  羊蝎子火鍋店的選址與裝修；羊蝎子火鍋店的運營與管理；羊蝎子火鍋店的營銷與推廣；羊蝎子火鍋店的成本控制與利潤分析。

  【羊蝎子發(fā)展前景】

  營養(yǎng)豐富
  羊蝎子作為羊身體最為鮮嫩的脊骨，少脂肪、少膽固醇、高蛋白、高鈣、鎂等微量元素，經(jīng)高溫烹煮，鮮嫩不柴，濃香不油膩，特別適合人們，尤其是老人小孩補鈣，提高身體免疫力

  增店量多
  餐飲是中國的支柱產(chǎn)業(yè)，每年創(chuàng)收數(shù)萬億不等人民幣，其中火鍋品類就占據(jù)達30%之多，而羊蝎子火鍋店創(chuàng)收增幅是上漲的。所以幾乎每倒閉一千家餐廳，就有等同數(shù)量的羊蝎子火鍋店增長

  后期扶持
  80%的火鍋店，已不是傳統(tǒng)理念的個體店，相反開遍城市角落的，早已是有背景有平臺有組織的，規(guī)范化、統(tǒng)一化管理的連鎖餐廳。餐廳即使小，也有團隊扶持，出策劃方案、促銷手段、管理模式等

  潮流所向
  不僅味道好、營養(yǎng)高，還狠狠抓住年輕人的飲食習(xí)慣和口味，將餐廳用餐環(huán)境、點餐結(jié)賬排隊等服務(wù)方式，融入不會落伍的潮流元素，以及智能人性化服務(wù)系統(tǒng)，壓力山大的人，尋求的就是這種調(diào)性