【課程介紹】

  小龍蝦是淡水經(jīng)濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎；小龍蝦近年來在中國已經(jīng)成為重要經(jīng)濟養(yǎng)殖品種。最近幾年，消費區(qū)域不斷擴展，西南、西北、華南、東北地區(qū)消費量逐年上升；從國際市場看，小龍蝦國際市場需求也逐年上升。近年來由于國內(nèi)市場價格迅速上漲，很多出口企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)向拓展國內(nèi)市場。本課程主要學(xué)習(xí)各類流行龍蝦的制作方法，通過對學(xué)員進(jìn)行實料操作的培訓(xùn)和成功創(chuàng)業(yè)的理論培訓(xùn)，以及開店后的后續(xù)服務(wù),力圖使學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功。

  【培訓(xùn)流程】

  秘制湯底
  系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制高湯,掌握熬制知識

  秘制香料
  系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用十幾種天然香料制作秘制香料粉，掌握香料粉的配制

  龍蝦處理
  主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理小龍蝦。學(xué)習(xí)小龍蝦的清洗、加工、油炸等知識

  烹飪
  系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何烹飪小龍蝦，學(xué)習(xí)烹飪手法、技巧、火候、時間、放佐料等。

  【課程服務(wù)】

  每項龍蝦技術(shù)均讓學(xué)員親手操作，所有原來食材均由學(xué)校提供，設(shè)備廚具均與市場保持一致，情景實戰(zhàn)教學(xué)。
  授課老師均為龍蝦烹飪大賽得獎教師，老師將會毫無保留傳授熱門龍蝦系列秘方，讓學(xué)生學(xué)到秘味技術(shù)。
  總結(jié)畢業(yè)學(xué)員成功開店經(jīng)驗，指導(dǎo)學(xué)員開店，還會教門店管理課程，提供原材料、供貨渠道等系統(tǒng)化創(chuàng)業(yè)幫扶服務(wù)。
  教授龍蝦秘味配方的同時，也培訓(xùn)涼菜、燒烤等配套技術(shù)，指導(dǎo)學(xué)員在城市開夜宵店、龍蝦店時品種齊全。