一、課程介紹
  桂林米粉是歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃。以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好的早制米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。

  二、課程內(nèi)容
  1、桂林米粉系列：五香牛肉粉、牛腩粉、酸辣筍尖粉、什錦米粉、鹵鴨米粉、叉燒米粉、榨菜肉絲粉、香菇雞肉粉、排骨米粉、肉丸粉、雞蛋粉、番茄肉醬粉、相關(guān)輔料制作等。
  2、鹵汁拌粉系列：招牌雙拼、牛肉粉、牛腩粉、牛雜粉、金錢(qián)肚粉、正宗鍋燒粉、叉燒粉、極品三鮮粉、酸辣筍尖粉、瘦肉粉、涼拌粉、炒粉等。
  3、輔料：秘制鹵湯、牛肉、牛雜、牛腩、金錢(qián)肚、鍋燒、叉燒、脆皮黃豆、香腸等。

  三、課程目標(biāo)
  1、通過(guò)學(xué)習(xí)桂林米粉的起源、發(fā)展以及傳統(tǒng)制作工藝，讓學(xué)員對(duì)桂林米粉有深入的了解和認(rèn)識(shí)。
  2、通過(guò)學(xué)習(xí)桂林米粉的制作步驟和技巧，讓學(xué)員能夠掌握桂林米粉的完整制作過(guò)程。
  3、培養(yǎng)學(xué)員的動(dòng)手能力和創(chuàng)造力，使其能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際操作中。
  4、引導(dǎo)學(xué)員了解桂林米粉的文化內(nèi)涵，激發(fā)其對(duì)傳統(tǒng)食品文化的興趣和熱愛(ài)。
  5、幫助有意向開(kāi)設(shè)桂林米粉店的學(xué)員掌握桂林米粉的經(jīng)營(yíng)方法，使其能夠更好地經(jīng)營(yíng)自己的店鋪。

  四、課程特色
  1，老師面對(duì)面教學(xué)，實(shí)操演示并拆解技術(shù)過(guò)程；
  2，學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；
  3，老師1對(duì)1教學(xué)，隨時(shí)指出失誤操作；
  4，操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)；
  5，制作出成品，老師品嘗總結(jié)。