美味燒烤項(xiàng)目學(xué)習(xí)采用“理論+實(shí)踐+開店指導(dǎo)”學(xué)習(xí)模式，包含配方和制作工藝；從原材料選購、食材處理開始學(xué)習(xí)，到制作技巧、配方配料，實(shí)操練習(xí)，老師點(diǎn)評(píng)，開店指導(dǎo)。
二、課程內(nèi)容
1、燒烤原料及香料的特點(diǎn)及作用；
2、燒烤原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用；
3、調(diào)味料、調(diào)味醬的制作方法；
4、蔬菜類燒烤原料的預(yù)處理；
5、羊肉類燒烤原料的預(yù)處理；
6、雞類燒烤原料的預(yù)處理；
7、魚類燒烤原料的預(yù)處理；
8、燒烤原料的預(yù)處理；
9、火候的把握技術(shù)；
10、碳烤爐燒烤技術(shù)；
11、不同地區(qū)味型味道的調(diào)制技術(shù)；
12、燒烤原材料的保管、保鮮技術(shù)；
13、燒烤店選址技巧。
三、課程目標(biāo)
1、旨在幫助學(xué)員全面掌握美味燒烤的技術(shù)與經(jīng)營知識(shí)，以便能夠在實(shí)際操作中靈活應(yīng)用并創(chuàng)造出美味健康的燒烤食品。
2、讓學(xué)員掌握特制燒烤醬、燒烤汁的制作及調(diào)配方法，能夠根據(jù)食材和個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。
3、通過實(shí)操課程來提高學(xué)員的刀工技能，確保食材處理得整齊美觀。
四、課程優(yōu)勢
通過模擬實(shí)戰(zhàn)演練和成功案例分享，學(xué)員將有機(jī)會(huì)親身體驗(yàn)美味燒烤的經(jīng)營過程，并從他人的成功經(jīng)驗(yàn)中汲取靈感和教訓(xùn)；隨著市場的發(fā)展和消費(fèi)者口味的變化，課程會(huì)不斷更新和升級(jí)，做到與時(shí)俱進(jìn)。
