一、課程介紹
  壇子雞，源于明末，興于清初，由其獨(dú)特的瓷壇（或特制砂鍋），配以數(shù)種秘制中草藥物及其調(diào)味原料，經(jīng)封壇燜制工藝制作而成。據(jù)說(shuō)，當(dāng)年明朝永歷皇帝被吳三桂趕得“雞飛狗跳”，在逃往緬甸路經(jīng)騰沖時(shí)，雖說(shuō)是“僵死之龍”，但皇帝的架子還放不下。被騰沖的“大救駕”（見(jiàn)相關(guān)文章）救了一命后，還讓隨同逃緬的御廚在本地尋物做膳以慰龍顏。

  二、課程內(nèi)容
  1、壇子雞的系統(tǒng)講述；
  2、壇子雞原料的選購(gòu)；
  3、壇子雞食材的預(yù)加工；
  4、壇子雞加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；
  5、壇子雞加工的工藝步驟；
  6、壇子雞經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；
  7、列調(diào)味品及原料的貨源渠道；
  8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧，投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

  三、適合對(duì)象
  對(duì)壇子雞等美食有濃厚興趣的人；廚師和烹飪?nèi)藛T；對(duì)食品安全有要求的從業(yè)人員。

  四、課程優(yōu)勢(shì)
  1、全程實(shí)操+理論鞏固：讓學(xué)員在學(xué)習(xí)技能的同時(shí)，也能深入理解其背后的原理。
  2、1對(duì)1指導(dǎo)：專(zhuān)業(yè)老師全程指導(dǎo)，確保學(xué)員能夠真正掌握制作技藝。
  3、練習(xí)不限次數(shù)：提供充足的食材和設(shè)備，讓學(xué)員反復(fù)練習(xí)，直至熟練掌握。
  4、開(kāi)店指導(dǎo)服務(wù)：提供一體式開(kāi)店服務(wù)，幫助學(xué)員順利開(kāi)店經(jīng)營(yíng)。