天津煌旗小吃餐飲培訓(xùn),周黑鴨制作培訓(xùn)班,了解周黑鴨的制作技術(shù)是餐飲行業(yè)從業(yè)者的必修課。通過學(xué)習(xí)相關(guān)的技術(shù)培訓(xùn)班,可以提高自己的專業(yè)技能,推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展,創(chuàng)造更多的商業(yè)機(jī)遇。歡迎咨詢了解!
一、課程介紹
周世黑鴨選用白條鴨以及數(shù)十種中草藥鹵制,藥味入骨,使先前的鴨由白變黃,再由黃漸漸變黑,成品黑中帶黃,色澤光鮮,令人食欲大開;再加入精選上乘辣椒、花椒等調(diào)料,甜而不膩,辣而不燥,麻而不澀,入口美味無窮,妙不可言,肉和骨頭都可吃,非常適合啃食、下酒,是難得的休閑美食;另外,周世黑鴨肉性涼,配以甘草、肉桂等中藥鹵制后,可清肝火、去內(nèi)熱,預(yù)防癌癥、高血壓等病癥,還可祛內(nèi)濕、健脾胃、增強(qiáng)食欲、消除疲勞等等,是人見人愛的鴨子美味,風(fēng)靡武漢三鎮(zhèn)。
二、課程內(nèi)容
1.黑鴨所用器具、設(shè)備的使用購置。
2.講解黑鴨所用香辛料、蜂蜜等的作用及使用方法。
3.黑鴨的鴨子、鴨雜選材及處理方法。
4.培訓(xùn)黑鴨專用湯料的調(diào)配。
7.培訓(xùn)黑鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過程。
8.培訓(xùn)黑鴨特殊口味的把握與調(diào)整。
9.培訓(xùn)加工黑鴨相關(guān)事項(xiàng)。
10.培訓(xùn)黑鴨鹵水、黑鴨產(chǎn)品的的保管與存放。
三、課程目標(biāo)
1、理論知識(shí):
學(xué)員將了解周黑鴨的歷史文化背景、制作工藝原理、食材選擇與處理等基本理論知識(shí),為實(shí)踐操作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
2、實(shí)操技能:
學(xué)員將掌握周黑鴨的腌制、烹飪、調(diào)味等核心技能,確保能夠制作出符合標(biāo)準(zhǔn)的周黑鴨菜品。
3、技藝傳承:
課程將注重傳承周黑鴨的傳統(tǒng)制作技藝,包括獨(dú)特的醬料配方、烹飪技巧等,確保學(xué)員能夠掌握這些寶貴的文化遺產(chǎn)。