柴火雞制作培訓(xùn)班

  一、課程介紹
  吃柴火雞，很多人的感受就是熱鬧。圍坐在土灶旁，土灶燒的是木頭柴火，上面是大鐵鍋、大鍋鏟，廚師將雞宰殺后現(xiàn)場操作。先往鍋里放入一盆油，然后放入料頭與切好的雞塊，接著還會加一大勺味精。這種場面，油煙四起，熱鬧非凡，很多人喜歡吃柴火雞也正是因為這個。

  二、課程內(nèi)容
  1、雞的選擇、處理、切制、保存；
  2、各種調(diào)料的認識、用途、保存；
  3、學(xué)習柴火雞核心醬料的制作、存放要求；
  4、學(xué)習高湯的選材、鮮骨高湯的熬制；
  5、學(xué)習各種配菜的選購、搭配、擺盤；
  6、學(xué)習制作柴火雞炒制方法、火候的控制、味道的把控；
  7、學(xué)習鍋貼玉米餅的制作；
  8、學(xué)習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

  三、課程收獲
  1.掌握制作技巧：學(xué)員能夠熟練掌握鐵鍋柴火雞的制作技巧，更能掌握炭火調(diào)控的技巧。
  2.創(chuàng)新靈感：培訓(xùn)機構(gòu)會教授不同口味的鐵鍋柴火雞制作方法，學(xué)員可以吸取各種創(chuàng)新靈感，開發(fā)更多的美食品種。
  3.開拓市場：學(xué)員可以將學(xué)到的技術(shù)應(yīng)用到自己的餐飲事業(yè)中，吸引更多消費者，提高餐廳的人氣和利潤。

  四、課程特色
  1，老師面對面教學(xué)，實操演示并拆解技術(shù)過程；
  2，學(xué)員現(xiàn)場備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；
  3，老師1對1教學(xué)，隨時指出失誤操作；
  4，操作流程回顧，反復(fù)練習；
  5，制作出成品，老師品嘗總結(jié)。