天津煌旗小吃餐飲培訓(xùn),炒酸奶制作培訓(xùn)班,傳統(tǒng)炒酸奶以酸奶為主要原料,這是其口感和風(fēng)味的基礎(chǔ)。傳統(tǒng)炒酸奶常常搭配紅豆、花生、芝麻、瓜子等配料。這些配料不僅豐富了炒酸奶的口感,還增添了濃郁的香味。歡迎咨詢了解!
一、課程介紹
炒酸奶是以酸奶為主要原料,配以堅(jiān)果、新鮮水果等輔料,經(jīng)炒冰機(jī)快速制冷凝固而成,富含有活性菌類,低脂低糖或無脂無糖。炒酸奶兼有酸奶的營養(yǎng)健康功效和冰淇淋的綿滑冰爽,適合于各個年齡階層的消費(fèi)人群。
炒酸奶是根據(jù)快速制冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀。由鏟子將其與制冰機(jī)表面分離后盛入碗或杯中供消費(fèi)者食用的冰淇淋。由于制作過程中用的是鏟子,制作動作更像炒菜,故稱之為炒酸奶。
炒酸奶作為一種冷飲食品時來已久,越來越成為大眾選擇健康冷飲的不二選擇。炒酸奶解暑開胃,揉合了冷飲與酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也隨之變化,比如新鮮西瓜可解暑,新鮮香蕉可解餓,新鮮草莓可解饞等等。炒酸奶中加有水果、堅(jiān)果、五谷等各種配料使其風(fēng)味不盡相同。
二、課程內(nèi)容
1、炒酸奶的系統(tǒng)講述。
2、炒酸奶原料的選購。
3、炒酸奶食材的預(yù)加工。
4、炒酸奶加工的基本標(biāo)準(zhǔn)。
5、炒酸奶加工的工藝步驟。
6、炒酸奶經(jīng)營定價(jià)原則。
7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道。
三、課程目標(biāo)
1、鼓勵學(xué)員根據(jù)自己的喜好和創(chuàng)意思維,設(shè)計(jì)出個性化的炒酸奶,滿足不同消費(fèi)者的需求。
2、使學(xué)員掌握炒酸奶的基本原理和制作流程,了解炒酸奶的主要原料和輔料,確保炒酸奶的質(zhì)量和口感。
3、培養(yǎng)學(xué)員的動手能力和實(shí)際操作能力,通過親手制作炒酸奶,提高制作效率和質(zhì)量,并培養(yǎng)學(xué)員的食品安全意識和衛(wèi)生習(xí)慣,確保炒酸奶的衛(wèi)生安全。
4、激發(fā)學(xué)員對炒酸奶制作的興趣和熱情,提高學(xué)習(xí)積極性和主動性,并通過小組合作完成炒酸奶制作任務(wù),培養(yǎng)學(xué)員的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力。
四、課程優(yōu)勢
1,老師面對面教學(xué),實(shí)操演示并拆解技術(shù)過程;
2,學(xué)員現(xiàn)場備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo);
3,老師1對1教學(xué),隨時指出失誤操作;
4,操作流程回顧,反復(fù)練習(xí);
5,制作出成品,老師品嘗總結(jié)。