一、課程介紹
  炒酸奶是以酸奶為主要原料，配以堅(jiān)果、新鮮水果等輔料，經(jīng)炒冰機(jī)快速制冷凝固而成，富含有活性菌類，低脂低糖或無(wú)脂無(wú)糖。炒酸奶兼有酸奶的營(yíng)養(yǎng)健康功效和冰淇淋的綿滑冰爽，適合于各個(gè)年齡階層的消費(fèi)人群。
  炒酸奶是根據(jù)快速制冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀。由鏟子將其與制冰機(jī)表面分離后盛入碗或杯中供消費(fèi)者食用的冰淇淋。由于制作過(guò)程中用的是鏟子，制作動(dòng)作更像炒菜，故稱之為炒酸奶。
  炒酸奶作為一種冷飲食品時(shí)來(lái)已久，越來(lái)越成為大眾選擇健康冷飲的不二選擇。炒酸奶解暑開胃，揉合了冷飲與酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也隨之變化，比如新鮮西瓜可解暑，新鮮香蕉可解餓，新鮮草莓可解饞等等。炒酸奶中加有水果、堅(jiān)果、五谷等各種配料使其風(fēng)味不盡相同。

  二、課程內(nèi)容
  1、炒酸奶的系統(tǒng)講述。
  2、炒酸奶原料的選購(gòu)。
  3、炒酸奶食材的預(yù)加工。
  4、炒酸奶加工的基本標(biāo)準(zhǔn)。
  5、炒酸奶加工的工藝步驟。
  6、炒酸奶經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則。
  7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道。

  三、課程目標(biāo)
  1、鼓勵(lì)學(xué)員根據(jù)自己的喜好和創(chuàng)意思維，設(shè)計(jì)出個(gè)性化的炒酸奶，滿足不同消費(fèi)者的需求。
  2、使學(xué)員掌握炒酸奶的基本原理和制作流程，了解炒酸奶的主要原料和輔料，確保炒酸奶的質(zhì)量和口感。
  3、培養(yǎng)學(xué)員的動(dòng)手能力和實(shí)際操作能力，通過(guò)親手制作炒酸奶，提高制作效率和質(zhì)量，并培養(yǎng)學(xué)員的食品安全意識(shí)和衛(wèi)生習(xí)慣，確保炒酸奶的衛(wèi)生安全。
  4、激發(fā)學(xué)員對(duì)炒酸奶制作的興趣和熱情，提高學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，并通過(guò)小組合作完成炒酸奶制作任務(wù)，培養(yǎng)學(xué)員的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力。

  四、課程優(yōu)勢(shì)
  1，老師面對(duì)面教學(xué)，實(shí)操演示并拆解技術(shù)過(guò)程；
  2，學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；
  3，老師1對(duì)1教學(xué)，隨時(shí)指出失誤操作；
  4，操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)；
  5，制作出成品，老師品嘗總結(jié)。