一、課程介紹
  武大郎炊餅又稱武大郎燒餅，是山東省梁山縣的一種漢族傳統(tǒng)名吃，比較早出現(xiàn)于北宋年間，四大名著《水滸傳》中有記載，其味道油而不膩，入口柔和，鮮香可口、回味悠長而深受人們喜愛，是回歸自然的綠色食品，聞著香、吃著更香。武大郎燒餅做工精細(xì)，便于攜帶，深受廣大人民的喜愛，喜歡吃武大郎燒餅的還不僅僅因為它的香氣逼人，它的外觀金黃誘人，更因為吃起它來香脆可口，外焦內(nèi)柔，韌性十足、油而不膩。

  二、課程內(nèi)容
  1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；
  2.老面發(fā)酵技術(shù)(不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術(shù)的掌握）；
  3.肉餡的制作；
  4.調(diào)料的制作；
  5.面餅的制作；
  6.面餅的烙制；
  7.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；
  8.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。

  三、課程目標(biāo)
  1、讓學(xué)員多面了解武大郎燒餅的歷史文化、市場潛力及發(fā)展趨勢。
  2、教授學(xué)員武大郎燒餅的制作方法，包括原料準(zhǔn)備、和面、制餡、搟皮、包餡、烘烤等關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)。
  3、培養(yǎng)學(xué)員的食品安全意識和標(biāo)準(zhǔn)化操作習(xí)慣，確保產(chǎn)品質(zhì)量；鼓勵學(xué)員進(jìn)行口味創(chuàng)新，開發(fā)出具有市場競爭力的新品。

  四、課程優(yōu)勢
  1、多元化教學(xué)內(nèi)容：
  課程內(nèi)容不僅涵蓋武大郎燒餅的制作技術(shù)，還包括原料選購、口味創(chuàng)新等多方面的內(nèi)容，滿足學(xué)員的多樣化需求。
  2、個性化學(xué)習(xí)方案：
  根據(jù)學(xué)員的實際情況和學(xué)習(xí)需求，為每位學(xué)員制定個性化的學(xué)習(xí)方案，確保學(xué)習(xí)效果較大化。