一、課程介紹
  四川成都涼菜具有調整口味，增進食欲的作用，食之令人胃口大開，深受各族人民的喜愛。加工制作涼菜，可選用的原材料極為廣泛。菜品內容也十分豐富，其制作的口味也可靈活多變，雖選料精細，但加工制作工藝較為簡單方便。不需要特殊設備，只用一般廚具即可。是一種低成本投入，而利潤頗豐的經營菜品。

  二、課程內容
  1、涼菜概述：
  介紹涼菜的起源、特點、分類以及在現(xiàn)代餐飲中的地位和作用。
  2、涼菜分類：
  詳細講解腌制類、拌制類、燉煮類等不同類別涼菜的制作方法和特點。
  3、涼菜基本工藝：
  教授切、拍、剁、炸、煮、蒸、炒等涼菜制作的基本工藝，確保學員能夠熟練掌握各種烹飪技巧。
  4、經典菜品制作：
  通過實操演練，教授學員制作涼拌黃瓜、麻辣涼粉、涼拌海帶絲等經典涼菜的方法，讓學員能夠熟練掌握這些菜品的制作技巧。
  5、涼菜創(chuàng)新與變革：
  引導學員關注時下流行的涼菜制作方法和新穎的調味方式，鼓勵學員嘗試創(chuàng)新，為涼菜的發(fā)展注入新的活力。
  6、涼菜營養(yǎng)價值：
  介紹涼菜中各種食材的營養(yǎng)成分和相互搭配的原則，幫助學員了解涼菜的營養(yǎng)價值，為人們提供更加健康的飲食選擇。

  三、課程目標
  1、學員將深入了解四川涼菜的產地、原料、制作工藝等基本知識，并掌握不同口味的涼菜特點和推廣方法，以便在實際操作中能夠靈活運用。
  2、通過培訓，學員將更加深刻地認識到品牌的重要性，并能夠在日后的職業(yè)中積極傳播和傳承品牌文化。

  四、課程特色
  1、專業(yè)師傅一對一教學，學員充分掌握學習技能；
  2、學習期間包食宿，包食材；
  3、為學員全面指導開店：技術考核、分析選址、分析客戶群體、店面設計、經營項目價格定位，經營方式。