一、課程介紹
  一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，深受廣大食客們熱捧的美食佳品，在民間人們把豬蹄稱為“食品”可以與熊掌比擬，秉承了國(guó)人的傳統(tǒng)飲食文化，又在此基礎(chǔ)之上突破了傳統(tǒng)的烹制方法，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結(jié)合起來(lái)，而推出的一道人間美食。

  二、課程內(nèi)容
  1、烤豬蹄整套技術(shù)系統(tǒng)講述；
  2、烤豬蹄原料的選購(gòu)；
  3、烤豬蹄食材的預(yù)加工；
  4、烤豬蹄加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；
  5、烤豬蹄加工的工藝步驟；
  6、烤豬蹄經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；
  7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；
  8、燒豬蹄烤學(xué)習(xí)首先是燒烤油的煉制。
  9、燒豬蹄佐料的調(diào)制與搭配
  10、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧，投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

  三、適合對(duì)象
  1、適合目前市場(chǎng)上的熱門創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目及烹飪愛好者；
  2、適合想學(xué)小吃技術(shù)、開店擺攤等創(chuàng)業(yè)人群、家庭廚藝愛好者等。

  四、課程目標(biāo)
  1、技能掌握：確保學(xué)員能夠多面、深入地掌握烤豬蹄的制作技術(shù)，包括原料選擇、腌制方法、烤制技巧等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
  2、配方熟悉：使學(xué)員熟悉并掌握煌旗小吃餐飲培訓(xùn)提供的烤豬蹄配方，讓學(xué)員能夠制作出具有獨(dú)特風(fēng)味的烤豬蹄。