一、課程介紹
  四川燒臘具有悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)味，它主要括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式，其制作過程精細(xì)，選用較高品質(zhì)的豬肉、鴨肉、鵝肉和乳豬等作為食材，經(jīng)過肥瘦分割、剁成形狀，然后在肉表面涂抹上由醬油、糖、鹽、五香粉等混合而成的調(diào)料進(jìn)行腌制，腌制好的肉類再通過烤制或鹵制，便形成了顏色金黃、外皮酥脆，內(nèi)部香嫩可口的美食。

  二、適合對(duì)象
  1.零基礎(chǔ)、初、高中、中專畢業(yè)生；
  2.自由自由職業(yè)者、在職人員、轉(zhuǎn)行者；
  3.燒臘對(duì)燒臘、餐飲行業(yè)有意的投資者；

  三、課程內(nèi)容
  1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；
  2.優(yōu)質(zhì)食材的篩選，調(diào)料的制作；
  3.醬板鴨，香酥鴨，鹵豬頭皮等菜式的做法；
  4.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；
  5.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

  四、課程目標(biāo)
  1、強(qiáng)調(diào)設(shè)備使用過程中的安全注意事項(xiàng)，確保學(xué)員能夠安全地進(jìn)行四川燒臘制作。
  2、幫助學(xué)員了解快捷菜行業(yè)的前景及崗位需求，以便于提升他們的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
  3、讓學(xué)員掌握四川燒臘的制作方法，括食材的挑選、初加工、調(diào)味料的搭配、烹飪技巧等，確保能夠制作出符合標(biāo)準(zhǔn)的四川燒臘菜品。