姜鴨面是宜賓燃面延伸出的特色面食，以鴨肉和仔姜為主料，配以蔥姜蒜為輔料制作而成，爽辣爽辣的口感！！面條的勁道以及仔姜的香辣，令人回味無窮。

1、特征姜鴨面調(diào)料配方的基本知識(shí)。
2、特征姜鴨面面條成熟度的辨別。
3、特征姜鴨面煮面的規(guī)范。
4、特征姜鴨面生面條的保管辦法。
5、質(zhì)料的檢驗(yàn)規(guī)范。
6、特征姜鴨面的配料裝備。

1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等、
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解
3.原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
4.專業(yè)老師1對(duì)1教學(xué)
5.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧
6.原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。