1、選肉厚、多層次和肉質(zhì)緊致的帶皮五花豬肉，豬肉切成40mm*40mm方塊，用粗棉繩綁成十字結(jié)，扎口朝下。
2、平底鍋內(nèi)放半碗油，肉皮朝上，中小火慢煎出油脂，取肉塊備用。
3、取大砂鍋，鍋底鋪上竹篾(防止肉塊燒焦)，鍋底墊上香蔥和姜片，煎好的肉塊平鋪鍋里。
4、炒鍋內(nèi)放80克冰糖和50克清水，小火燒至冰糖溶化，鍋內(nèi)冒煙，冰糖轉(zhuǎn)深褐色。放涼后加50ml清水，重新加熱將糖色煮褐色糖漿水。
5、鍋內(nèi)放生抽、老抽、糖漿水和50ml花雕酒，注600ml清水，水量到豬肉2/3位置，加蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜一小時。三十分鐘時，將豬肉翻轉(zhuǎn)，豬皮朝下繼續(xù)燜制，約45分鐘再翻轉(zhuǎn)。
6、直至水份燜至只剩鍋底位置時，豬肉擺放在大碗內(nèi)，倒入剩下湯汁，放入剪開口的紅棗，倒入30ml花雕酒。起鍋，燒開水，將肉放上去加蓋大火蒸一小時即可。

理論學習：
1、培訓(xùn)老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。
2、詳細解批東坡肉技術(shù)，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。
3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學員輕松創(chuàng)造財富。
實操學習：
1、培訓(xùn)老師進行1對1的實戰(zhàn)示范講解及操作。
2、培訓(xùn)老師在實踐操作過程中，帶領(lǐng)學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預(yù)算等。
3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學員反復(fù)操作，熟練操作東坡肉制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。

1、簽訂培訓(xùn)合同;
2、每個學員全程都是實踐動手學習;
3、核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù);
4、學習中途不增加任何雜費;
5、學員能夠完全掌握核心技術(shù);
6、學員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術(shù);