精選大米，浸泡。進(jìn)入石磨推出米漿，或者用磨漿機(jī)磨出米漿，然后倒于容器內(nèi)，密封發(fā)酵。次日便將發(fā)酵好的米漿，兌堿除酸，放上白糖，攪勻蒸制而成。
 因?yàn)檎舾癫煌?，所以，泡粑形狀也就各有千秋：小圓形的泡粑叫珍珠粑，方塊形的泡粑叫水晶粑，有的在蒸格內(nèi)自然形成，有的需要用菜刀去花成塊形，均視具體情況而定。

 傳統(tǒng)泡粑培訓(xùn)、玉米泡粑培訓(xùn)，紫薯泡粑培訓(xùn)，紅糖泡粑培訓(xùn)、蜂蜜泡粑培訓(xùn)，桂花泡粑培訓(xùn)

 課程安排：主要以實(shí)踐為主、理論為輔!從較基本材料購買、配方比例、操作流程過程
 時(shí)間安排：學(xué)習(xí)時(shí)間可以根據(jù)學(xué)員的時(shí)間安排!隨到隨學(xué)、實(shí)踐動手練習(xí)!

（1）將大米、黃豆淘洗凈，用清水泡6小時(shí)，瀝干后加適量清水磨成豆米漿，越細(xì)越好；將糯米淘洗凈，清水泡6小時(shí)。
（2）將泡好的糯米蒸熟后放入豆米漿內(nèi)，泡3小時(shí)，用手捏散，將酵母粉和發(fā)粉用清水調(diào)勻并加入豆米漿內(nèi)攪拌均勻，待其發(fā)酵后，磕入雞蛋，加白糖、溶化的熱豬油，攪拌均勻，其濃度以瓢能攪動而不擋瓢為宜。
（3）取干凈蒸鍋加入適量清水，放在爐具上。將小蛋糕模具洗凈控干水分并刷上玉米油待用。
（4）將發(fā)酵好的米漿分別舀入模具內(nèi)，大火燒開后，大約25分鐘泡粑即成。蒸鍋先不要急著開鍋蓋，等它再悶5分鐘后再開鍋。