蓋澆面是將煮熟的面條或面皮的經(jīng)過浸泡澆上炒菜(一般是番茄炒蛋、韭菜、豆芽等，根據(jù)個人的口味而定，把喜歡的菜炒好澆上去就行了)及湯水的食物，在全國都有很多地方都有專門的飯店做蓋澆面。比較多的還屬蘭州及周邊地區(qū)。根據(jù)澆菜的不同，主要有青椒蓋面，土豆蓋面，香菇蓋澆面。
項(xiàng)目介紹：
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手，老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味。
蓋澆面培訓(xùn)種類：
青椒蓋面、土豆蓋面、香菇蓋澆面等等
蓋澆面的培訓(xùn)課程：
1、主材的選取
2、配方的調(diào)制
3、面條的煮制
4、成品和半成品的保存
