早在清朝中期，巴蜀群山里因盛產(chǎn)各種香料，就在當?shù)亓鱾髦环N秘制麻辣土方，據(jù)說其配方用于干鍋炒料，可使鍋仔的余香三日不絕。重慶雞公煲的秘方起源于川菜，但其已經(jīng)過改良，它采用了大蒜，草果，白寇，丁香，沙仁，豆寇，桂圓，大料，姜，蔥，秸梗，香葉，枸杞，棗，鹽，味精，胡椒粉，雞精等幾十種上乘健康調(diào)味品，用獨家炒作方式調(diào)配而成，迎合了更廣泛人群的口味。
重慶雞公煲怎么做?重慶雞公煲做法配方
雞公煲它是重慶的燒雞跟重慶的干鍋雞在別的地方的一種稱呼而且是一個雜交變種，它香氣濃烈肉質(zhì)嫩，容易入味，這種形式非常的獨特，還能根據(jù)消費者的口味還有各個地方的需要作調(diào)整。雞公煲被分為三種味型，分別是微辣、中辣和重辣。燒雞公它也是重慶跟四川那邊地方的一種漢族的傳統(tǒng)菜，那為什么要叫燒雞公而不叫它燒公雞呢，那是因為那邊的方言都是把公雞叫成雞公。重慶雞公煲不但融入了火鍋那種經(jīng)營模式，而且還具備著吃不膩、百吃不厭的特色。還給人一種越吃越是好吃的感覺。
項目介紹：
本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手，老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習，直到做出學員滿意的口味。
重慶雞公煲種類：
麻辣味、香辣味、微辣味等等
重慶雞公煲的培訓課程：
1、括雞的挑選
2、雞的前期處理
3、雞肉的腌制蔬菜的搭配
4、雞的炒制技術(shù)
5、老油的制作
6、秘制醬料的制作
重慶雞公煲介紹：
重慶雞公煲是重慶及四川一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，濃香滑嫩，入味徹底，特點麻辣鮮香，口感醇厚。起源是由于重慶雞公煲跟地名重慶沒有關(guān)系，而是發(fā)明這道菜的人叫張重慶。
營養(yǎng)價值
1、雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。
3、蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
4、雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效
