去過香港的人會看到有一種小吃店的門前永遠(yuǎn)都是大排長龍。人們都在翹首期盼這一種小吃新鮮出爐,往往等上一兩個小時也毫無怨言,這種小吃就是雞蛋仔!!雞蛋仔出現(xiàn)于五十年代的香港,憑借酥軟香甜的口感很快征服了大眾,現(xiàn)今已經(jīng)遍布香港大街小巷。剛做好的雞蛋仔滿街飄香獨(dú)具特色,讓你聞香而來看一眼嘗一口,你就會愛上它。
雞蛋仔怎么做?雞蛋仔做法配方
香港雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一,臺灣稱雞蛋糕。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間,放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色,有蛋糕的香味,加上中間是半空的,咬下時口感特別彈牙。
項目介紹:
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手,老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味。
雞蛋仔培訓(xùn)種類:
原味雞蛋仔、朱古力雞蛋仔、椰絲雞蛋仔、海苔雞蛋仔、香蔥雞蛋仔、火腿玉米雞蛋仔等等
雞蛋仔的培訓(xùn)課程:
1、專用漿料的配制方法
2、各種口味搭配;
3、雞蛋仔的制作技巧
雞蛋仔介紹:
香港雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一,臺灣稱雞蛋糕。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間,放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色,有蛋糕的香味,加上中間是半空的,咬下時口感特別彈牙。雞蛋仔起源于1950年代,有雜貨店老板為了不浪費(fèi)破裂的蛋,遂嘗試加入面粉、牛油等配料弄成漿狀,再經(jīng)倒模烘烤而成。后來模具設(shè)計成小小的雞蛋形狀,不料大受歡迎。初時雞蛋仔由鴨蛋制成,因為價廉味濃,蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。雞蛋仔傳統(tǒng)是由街邊小販以手推車販賣。不過近年亦有小食店制作,并增設(shè)不同口味,如巧克力、椰絲、黑芝麻等