食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校應(yīng)市場(chǎng)需求,現(xiàn)面向全國(guó)提供專(zhuān)業(yè)的涼皮技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)服務(wù).
涼皮是風(fēng)靡全國(guó)的特色小吃,特別是在夏季非常的受歡迎,在城市的街頭巷尾我們都可以看到?jīng)銎さ氖圪u(mài).傳統(tǒng)的涼皮出自于陜西,因此比較正宗的涼皮也是陜西涼皮.涼皮搭配上各種調(diào)料來(lái)吃,不僅味道爽滑,而且很有嚼勁,一碗涼皮下肚,頓時(shí)感覺(jué)清涼舒爽,夏季吃涼皮更有清熱解暑的作用!
方向
涼皮技術(shù),有兩個(gè)發(fā)展方向.
,可以自己出來(lái)找一份涼皮制作相關(guān)的,在中慢慢錘煉自己的技術(shù),相信不管是技術(shù)還是工資都能夠得到穩(wěn)定的提升.
第二,可以自己創(chuàng)業(yè),在一些人口密集的地區(qū),比如超市,菜市場(chǎng),學(xué)校,工業(yè)區(qū),寫(xiě)字樓,小區(qū)等地開(kāi)一家涼皮店,自己做涼皮,自主經(jīng)營(yíng),創(chuàng)業(yè)賺錢(qián).憑借自己的努力,相信一年至少能賺10-20萬(wàn)元.
涼皮
利潤(rùn)分析
涼皮利潤(rùn)成本分析，以50斤面粉為例:
面粉單價(jià)1.7元/斤，即1.7元×50斤=75元，可做涼皮130斤，每碗涼皮用量0.5斤，即130÷0.5=260碗，每碗涼皮售價(jià)4元，可賣(mài)4元×260(碗)=1040元。辣子油每碗成本0.3元：大料水成本每碗0.10元，燃料費(fèi)每碗成本0.1元。每碗調(diào)料的成本共計(jì)0.5元，260碗涼皮調(diào)料共計(jì)0.55元×260(碗)=143元總成本：面粉價(jià)格75元+調(diào)料價(jià)格143元=218元。純利潤(rùn)：1040元-218元=822元。那么一個(gè)月的利潤(rùn)則為822*30=24660元.
培訓(xùn)品種
正宗山西涼皮,麻醬涼皮,漢中涼皮,秦鎮(zhèn)涼皮,岐山?jīng)銎?面筋涼皮等.
涼皮
培訓(xùn)內(nèi)容
1:配料準(zhǔn)備
系統(tǒng)了解涼皮配料配方,配料的制作方法.這里重點(diǎn)需要掌握紅油、花生醬、芝麻醬、鮮酸汁等配料的配方以及制作方法等知識(shí).
2:配菜
系統(tǒng)學(xué)習(xí)涼皮配菜的制作方法.這里重點(diǎn)需要掌握各種涼皮配菜的制作方法和技巧等知識(shí).
3:和面
系統(tǒng)學(xué)習(xí)和面的方法和技巧.這里重點(diǎn)需要掌握和面水量,發(fā)酵粉分量,和面手法,揉面技巧,發(fā)面時(shí)間等知識(shí).
4:洗面
系統(tǒng)學(xué)習(xí)面團(tuán)洗面的方法.這里重點(diǎn)需要掌握面團(tuán)洗面的方法和技巧,面團(tuán)過(guò)濾的等知識(shí).
5:制涼皮
系統(tǒng)學(xué)習(xí)涼皮蒸制的方法.這里重點(diǎn)需要掌握涼皮蒸制技巧,蒸制時(shí)間,火候等知識(shí).
6:涼皮烹飪
系統(tǒng)學(xué)習(xí)涼皮烹飪的方法.這里重點(diǎn)需要掌握涼皮烹飪的二種方法,涼皮炒制的方法,涼皮拌制的方法,涼皮調(diào)味的方法和技巧等知識(shí).
