福建鹵面怎么做?福建鹵面做法配方
福建鹵面是福建歷來款待親朋給好友，酒宴必不可少的一道主菜。其中又以江口鹵面比較為出名，一般用于重要來賓接待，被稱為地道的福建鹵面。鹵面之所以叫鹵面，因?yàn)樗窃谖幕鹬新裏醭鰜淼?，讓高湯和配料的味道滲透到面條里邊，如此煮出來的面才有味道。鹵面已經(jīng)成為福建人結(jié)婚喜宴上必備的一道菜，也是家家戶戶過年時(shí)必備的一道菜，亦是在外人士有遇到福建飯館必點(diǎn)的一道菜。
項(xiàng)目介紹：
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手，老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味。
福建鹵面培訓(xùn)種類：
福建鹵面、北京打鹵面、天津打鹵面等等
福建鹵面的培訓(xùn)課程：
1.講述鹵面的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.高湯和輔料加工技巧與注意事項(xiàng)。
4.熗肉、豆腐丸子的制作方法
5鹵面的制作流程及方法。
6.炒飯，炒面，炒粉，炒白果、熗肉湯、豆腐丸子湯的制作方法及要點(diǎn)。
7.莆田鹵面的制作流程及方法。
8.所需的工具與設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?br />
9.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
福建鹵面介紹：
福建鹵面是一道美食，制作原料主要有豬肉、魷魚，口味鮮美。鹵面是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn)，屬于閩菜系。據(jù)說已有一千三百多年的歷史。南方的主食是大米，所以面食應(yīng)該是公元686年建郡時(shí)，由移居此地的大批北方漢族帶過來的。
營養(yǎng)價(jià)值
色澤鮮艷、質(zhì)嫩爽滑、暈潤香醇、甘美可口
