鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，屬?zèng)鲂?，科學(xué)的食用具有滋潤(rùn)養(yǎng)胃，平肝去火，健體美顏，益氣養(yǎng)血，除濕去煩，開(kāi)胃健脾，醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效，深受人們青睞，醬板鴨即可作為休閑小吃，又可作為灑席上的特色菜肴，開(kāi)袋即食可品嘗冷食的鮮美，加熱可享受傳統(tǒng)熱食的風(fēng)味
絕味鴨脖怎么做?絕味鴨做法配方
絕味鴨脖選擇上成的原、輔材料，加上精心研制的生產(chǎn)工藝制成，所以決味鹵鴨脖味覺(jué)層次感特別強(qiáng)，有鮮、香、咸、甜、辣、麻等特點(diǎn);決味鴨脖以其口味獨(dú)特、品種多樣、貼近時(shí)尚而倍受廣大消費(fèi)者的青睞。鴨脖肉質(zhì)細(xì)膩，肉纖維韌勁適度，不夾塞齒縫，絲絲入味，香濃入骨，拇指食指運(yùn)轉(zhuǎn)，絲絲縷縷入嘴……是一種享受純粹的雅致而又饕餮的休閑享受……咀嚼之口感極佳，滿口鹵香、大快朵頤之外，兼有健顏功效。因?yàn)轼啿弊由嫌羞B締組織的膠原蛋白，經(jīng)常吃一些雞鴨脖子和爪子類的東西，有利于補(bǔ)充身體的膠原蛋白，日久天長(zhǎng)會(huì)有緊致皮膚的功能。
項(xiàng)目介紹：
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手，老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味。
絕味鴨脖的培訓(xùn)種類：
鴨系列：絕味鹵鴨脖、絕味鹵鴨頭、絕味鹵鴨翅、絕味鹵鴨舌、絕味鹵鴨腸、絕味鹵鴨胗、絕味鹵鴨掌、絕味鹵鴨架等
素菜類：絕味鹵毛豆、絕味鹵藕片、絕味鹵香干、絕味鹵海帶、絕味鹵土豆、絕味鹵蘿卜干、絕味鹵花生米等
絕味鴨脖的培訓(xùn)課程：
1.絕味鹵鴨脖加工器具、設(shè)備的使用方法與采購(gòu)?fù)緩健?br />
2.加工絕味鹵鴨脖所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識(shí)及使用方法。
3.培訓(xùn)絕味鹵鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。
4.絕味鹵鴨脖鹵水的調(diào)味方法與技巧.
5.培訓(xùn)絕味鹵鴨脖的選材及腌制處理方法。
6.絕味鹵鴨脖及各種鴨雜的煮制時(shí)間與技巧.
7.絕味鹵鴨脖烤制技巧.
起源故事
絕味鴨脖——采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘?zhèn)鹘y(tǒng)美食烹飪技法，為絕味軒旗下著名品牌產(chǎn)品。
相傳秦國(guó)末年，趙國(guó)被圍困，項(xiàng)羽破釜沉舟，在巨鹿發(fā)生大戰(zhàn)，而項(xiàng)羽的軍隊(duì)以荊楚人士居多，這些人喜歡吃辣。而在巨鹿漳河兩岸鴨子比較多，士兵們?cè)诖髴?zhàn)累的時(shí)候，虞姬為士兵制作出了美味的鴨脖，士兵在吃了之后士氣大振，才有后來(lái)的巨鹿大勝，在此之后鴨脖流傳于世。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、辣口不辣心,吃了不上火。
2、鴨脖本身高蛋白,低脂肪,具有益氣補(bǔ)虛,降血脂以及養(yǎng)顏等功效
