食尚香小吃培訓學校應市場需求,現(xiàn)面向全國提供專業(yè)的腸粉技術培訓學習服務.
腸粉是廣東著名的傳統(tǒng)特色小吃之一，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉按流派分主要分為兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由于使用的制作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同。
培訓內容
1：選米
步，主要系統(tǒng)學習如何挑選大米。這里重點學習掌握選米方法、技巧、價格等知識。
2：泡米
第二步，主要系統(tǒng)學習如何浸泡大米。這里重點學習大米的浸泡時間、儲存方法等知識。
3：磨米漿
第三步，主要系統(tǒng)學習如何使用磨漿機，磨制米漿。這里重點學習掌握磨制手法、技巧等知識。
4：調米漿
第四步，主要系統(tǒng)學習如何使用大米漿、生粉、紅薯淀粉等食材，按照精確配方比例，調配腸粉專用米漿。
5：醬汁
第五步，主要系統(tǒng)學習如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作腸粉醬汁。
6：湯汁
第六步，主要系統(tǒng)學習如何使用豬肉、清水、鹽、生抽等食材熬制腸粉湯汁。
7：辣椒醬
第七步，主要系統(tǒng)學習如何使用泡椒、耗油、雞精、大蒜、生姜、調和油等食材制作辣椒醬。
8：蒸制
第八步，主要系統(tǒng)學習如何使用腸粉機蒸制腸粉、米粉、面條。這里重點學習掌握火候、打漿方法、配菜放制、蒸制時間、刮制手法、技巧等知識。
