烤羊腿菜形美觀,顏色褐紅,肉質(zhì)酥爛,味道香醇,色美肉嫩,濃香外溢,佐酒下飯,老少皆宜,實(shí)乃草原美肴之一?!翱狙蛲取笔敲勺迕?,流傳廣遠(yuǎn),西北各地,皆有制作。此菜以羊腿為主料,經(jīng)腌制再加調(diào)料烘烤而成。成菜羊腿形整,顏色紅潤,酥爛醇香,滋味鮮美,回味悠長??狙蛲葎?chuàng)業(yè)投資少,見效快,回報高,易操作,好管理,一次加盟,終身受益。做餐飲小吃,味道比什么都重要,想學(xué)做烤羊腿,就要到食尚香,學(xué)正宗烤羊腿技術(shù)。
烤羊腿怎么做?烤羊腿做法配方
“炭烤羊腿”突破傳統(tǒng)的燒烤瓶頸,全新推出了適合現(xiàn)代生活方式的新型燒烤模式,以其口味獨(dú)特、產(chǎn)品組合新穎、品牌化運(yùn)營的特點(diǎn),以烤全羊、特色燒烤、特色小吃、特色烤羊背,、烤羊排為一體的美食新組合,完全改變燒烤新格局,使燒烤在占據(jù)休閑小吃市場的同時,首次登上正餐餐桌,成為婚宴、生日聚會、商務(wù)會餐、宴請好友等大餐的必點(diǎn)主菜。
項(xiàng)目介紹:
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實(shí)操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手,老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味。
烤羊腿的培訓(xùn)種類:
各種口味的烤羊腿,餅可以根據(jù)地方特色進(jìn)行針對性的教學(xué)
烤羊腿的培訓(xùn)課程:
1.中藥技術(shù)配方資料、鹵水技術(shù)配方資料制作
2.羊腿腌制技術(shù)配方資料
3.羊腿烤制技術(shù)配方資料
4.羊腿香料配比技術(shù)配方資料
5.多種口味技術(shù)配方資料羊腿腌制,
起源故事
烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。經(jīng)過長期的發(fā)展,在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品,使其形、色、味、鮮集一體,色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩,被人們贊為"眼未見其物,香味已撲鼻"。
營養(yǎng)價值
1、羊肉含有豐富的蛋白質(zhì),其含量較豬肉牛肉高。
2、肉與豬肉忽和牛肉比,鈣、鐵、維生素C含量更多。
3、羊肉具有獨(dú)特的膻味,主要是因?yàn)橹局泻惺妓岬某煞?,去掉脂肪之后,羊肉便不會再有膻味?