豬蹄因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而受到廣大人民的喜愛(ài)，無(wú)論男女老少都喜愛(ài)吃，但你是否覺(jué)得蒸煮的豬蹄口味已經(jīng)吃膩了，鹵的豬蹄是否已經(jīng)不太引起你的口水，市場(chǎng)隨著人民的喜愛(ài)而變化，烤豬蹄在這時(shí)候應(yīng)運(yùn)而生，烤豬蹄的口味不同于其他蒸煮類，烤豬蹄鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，香辣，口感極好，現(xiàn)在大部分燒烤店還沒(méi)有這一項(xiàng)目，想不想為你的燒烤店增加特色，想不想吸引更多的顧客，想不想成為個(gè)，想不想財(cái)源滾滾來(lái)，烤豬蹄以其獨(dú)特的吃法向全國(guó)各地人員侵入，你還沒(méi)有吃過(guò)烤豬蹄，你還不知道烤豬蹄，趕緊的行動(dòng)起來(lái)吧。
烤豬蹄怎么做?烤豬蹄做法配方
烤豬蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳，一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“食品”可以與熊掌比擬，秉承了國(guó)人的傳統(tǒng)飲食文化，又在此基礎(chǔ)之上突破了傳統(tǒng)的烹制方法，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結(jié)合起來(lái)，而推出的一道人間美食。烤豬蹄不僅皮焦肉嫩，酥香透骨，再輔以各種燒烤調(diào)料，麻辣鮮香，令人胃口大開，百吃不厭，同時(shí)，烤豬蹄在烤制過(guò)程中，使脂肪分解，不油膩，更健康，同時(shí)釋放出對(duì)人體有益的各種微量元素，更有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體更有滋補(bǔ)作用!
項(xiàng)目介紹：
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手，老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味。
烤豬蹄的培訓(xùn)種類：
五香烤豬蹄，孜然烤豬蹄，香辣烤豬蹄，狀元烤豬蹄、烤豬蹄配料，烤豬蹄腌制，烤豬蹄香料水制作。
烤豬蹄的培訓(xùn)課程：
1.豬腳的選擇和處理;
2.各種名貴中藥的認(rèn)識(shí)和初加工;
3.秘制香湯的制作,調(diào)香,調(diào)味,調(diào)色的技巧;
4.豬腳的鹵制技術(shù);
5.烤爐的認(rèn)識(shí)和使用;
6.烤豬蹄的專用秘制紅油的制作;
7.烤蹄專用燒烤粉的配方和烤法;
8.各種味型的制作;
起源故事
烤豬蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳，一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“食品”可以與熊掌比擬，秉承了國(guó)人的傳統(tǒng)飲食文化，又在此基礎(chǔ)之上突破了傳統(tǒng)的烹制方法，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結(jié)合起來(lái)，而推出的一道人間美食。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質(zhì)，吃起來(lái)柔軟而具有彈性，也相當(dāng)粘，這就是膠原蛋白。膠原蛋白是一類蛋白質(zhì)家族，一種生物性高分子物質(zhì)，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸。皮膚干重的70%—80%是由膠原蛋白組成，因此膠原蛋白對(duì)皮膚的作用不言而喻，具有保濕、滋養(yǎng)、亮膚、緊膚、防皺、修護(hù)等功效。
