無(wú)為板鴨(又稱無(wú)為熏鴨)，早在清代道光年間就聞名于世，距今已近200年歷史。板鴨是無(wú)為的名片。在無(wú)為，做板鴨的不計(jì)其數(shù)，出名的大多在城里，可謂婦孺皆知的老字號(hào)，鹵水配料和熏烤火候，都是祖上秘傳。
鹵菜比較大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長(zhǎng)，年節(jié)必備。鹵菜歷史悠久，鄉(xiāng)巴佬鹵菜，不分季節(jié)均可加工銷售，永不過(guò)時(shí)，經(jīng)營(yíng)方式十分靈活，定點(diǎn)和流動(dòng)經(jīng)營(yíng)都行，效益可觀。投資小，無(wú)風(fēng)險(xiǎn)，一技在手，永遠(yuǎn)受益。
無(wú)為板鴨怎么做?無(wú)為板鴨做法配方
隨著中華文明的發(fā)展也有百年的歷史,鹵菜已形成了有自己風(fēng)格的特色，無(wú)為板鴨就是其中的一種特色鹵菜。它消費(fèi)適應(yīng)性廣，無(wú)論男女老少,貧窮富貴，總有一款鹵菜是你的比較愛(ài)。
項(xiàng)目介紹：
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手，老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味。
無(wú)為板鴨的培訓(xùn)種類：
我們承諾，教授正宗的無(wú)為板鴨制作方法
無(wú)為板鴨的培訓(xùn)課程：
1.板鴨藥材技術(shù)配方資料
2.板鴨鹵水技術(shù)配方資料，
3.板鴨調(diào)料技術(shù)配方資料、
4.食材腌制技術(shù)配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方
起源故事
無(wú)為板鴨以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料，先熏后鹵，制作而成。
清朝時(shí)期，由新疆等地遷來(lái)無(wú)為縣定居的五十余戶回民首創(chuàng)，以鼓樓口林鴻興經(jīng)營(yíng)的板鴨比較有名。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。
2、所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
