又稱荷包飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團松散，飯粒軟潤而爽鮮，有荷葉的清香。此品原是民間傳統(tǒng)方便食品，歷史已久。明末清初屈大均《廣東新語》記曰：“東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯?！泵鞔詠?，它一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。20世紀(jì)20年代，被改進而成為茶肆的夏季名點心。
荷葉飯怎么做?荷葉飯做法配方
荷葉飯常見的有兩種吃法，一種是把白飯跟餡料炒好，再包裹于荷葉里蒸煮;另一種是“點心“吃法，也是今天食單介紹的方法。這種做法只需把餡料炒好后與煮熟的白飯拌勻，不需再加什么醬料，因荷葉飯的主題為荷香，若加入其他醬香的話，那就變?yōu)椤搬u飯”了。還有一點是蒸荷葉飯的時間應(yīng)控制在七分鐘左右，此時其荷香味比較為濃郁。若蒸太久荷葉會變黃，其本味也會隨之流失。
我們食尚香的培訓(xùn)由專業(yè)老師全程陪同學(xué)員實際操作，,,提供終身的技術(shù)知道，老師現(xiàn)場演示，學(xué)員操作練習(xí)，然后老師指導(dǎo)糾正。我們跟別人的不同點在于，我們會把包括配方在內(nèi)的所有技術(shù)毫無保留的教給學(xué)員。
項目介紹：
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手，老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味。
荷葉飯的培訓(xùn)種類：
廣式荷葉飯培訓(xùn)、四喜荷葉飯培訓(xùn)、蜜汁梅肉荷葉飯培訓(xùn)、清香荷葉飯培訓(xùn)等
荷葉飯的培訓(xùn)課程：
1、荷葉蒸籠飯/缽仔飯技術(shù)大全概述，原料，配料，設(shè)備，工具，機器，認(rèn)識鑒別，操作要領(lǐng)。
2、原料，配料，設(shè)備，采購方案，及低價格;原料存放，保鮮技術(shù)，配料存放。
3、代宗技術(shù)，開店銷售方案，經(jīng)營管理方案。
4、各類原料選購品嘗，各類原材料預(yù)處理方法。
趣聞故事
荷葉飯，是廣東省漢族特色飯點，以其誘人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。
明末清初屈大均《廣東新語》記曰：“東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯?！泵鞔詠恚恢笔菑V東珠江三角洲群眾的方便美食。
營養(yǎng)價值
荷葉鮮綠清香，飯餡鮮滑柔軟，色澤鮮明，是廣東具有特色的飯點。
