鄭州煌旗小吃培訓(xùn)
- 現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操的教學(xué)方式,確保學(xué)員能夠?qū)W到正宗的餐飲技術(shù)
- 讓學(xué)員在掌握理論知識(shí)的同時(shí),更注重實(shí)踐操作
- 煌旗技術(shù)配方經(jīng)過不斷升級(jí)送代,確保每個(gè)項(xiàng)目技術(shù)正宗,口味純正
全國(guó)學(xué)習(xí)專線 8:00-22:00
鄭州煌旗小吃培訓(xùn)的燒餅制作培訓(xùn)班，教授學(xué)員燒餅的制作方法，括原料準(zhǔn)備、和面、制餡、搟皮、餡、烘烤等關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)。
授課機(jī)構(gòu): 鄭州煌旗小吃培訓(xùn)
上課地點(diǎn): 二七校區(qū), 詳情>>
開設(shè)班型:早班，晚班，周末班
燒餅主要原料為面粉、大豆油，胡麻油、芝麻醬、花生醬、鹽、白糖、紅糖、芝麻、五香粉等，以發(fā)酵面團(tuán)卷入油酥制成餅后粘上芝麻，成形后放入烤箱或者烤爐烤制而成，可包入咸或甜的餡料。屬大眾化的烤烙面食，品種頗多。口味主要有麻醬燒餅、椒鹽燒餅、咸燒餅、糖火燒，糖酥餅、豆沙燒餅、五仁燒餅、果醬燒餅、牛肉燒餅、豬肉燒餅、螺絲轉(zhuǎn)燒餅，以及燒餅夾肉、夾腸系列，可延伸做成100多個(gè)口味和花樣。
【課程內(nèi)容】：
1、面粉的配比
2、速發(fā)面技術(shù)
3、油酥的制作技術(shù)
4、各種口味的制作技術(shù)
5、燒餅成型的手法
6、燒餅的烙制技術(shù)。
【課程目標(biāo)】：
1、讓學(xué)員多面了解燒餅的歷史文化、市場(chǎng)潛力及發(fā)展趨勢(shì)。
2、教授學(xué)員燒餅的制作方法，括原料準(zhǔn)備、和面、制餡、搟皮、餡、烘烤等關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)。
3、培養(yǎng)學(xué)員的食品安全意識(shí)和標(biāo)準(zhǔn)化操作習(xí)慣，確保產(chǎn)品質(zhì)量；鼓勵(lì)學(xué)員進(jìn)行口味創(chuàng)新，開發(fā)出具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的新品。
【課程特色】：
1、教學(xué)過程中，師傅給大家講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項(xiàng)目必備工具和原料；
2、解說原材料的用途和選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、參考價(jià)格，需要時(shí)由師傅直接帶學(xué)員到市場(chǎng)去采購(gòu)原料，現(xiàn)場(chǎng)操作教學(xué)；
3、每一項(xiàng)小吃都由師傅先做示范，做完示范后學(xué)員親手操作練習(xí)。
