鄭州煌旗小吃培訓(xùn)
- 現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操的教學(xué)方式,確保學(xué)員能夠?qū)W到正宗的餐飲技術(shù)
- 讓學(xué)員在掌握理論知識(shí)的同時(shí),更注重實(shí)踐操作
- 煌旗技術(shù)配方經(jīng)過不斷升級(jí)送代,確保每個(gè)項(xiàng)目技術(shù)正宗,口味純正
全國(guó)學(xué)習(xí)專線 8:00-22:00
鄭州煌旗小吃培訓(xùn)的蛋糕制作培訓(xùn)班，根據(jù)不同的環(huán)境條件（如氣溫、濕度、海拔等）和設(shè)備性能調(diào)整制作工藝，確保蛋糕的質(zhì)量穩(wěn)定。
授課機(jī)構(gòu): 鄭州煌旗小吃培訓(xùn)
上課地點(diǎn): 二七校區(qū), 詳情>>
開設(shè)班型:早班，晚班，周末班
蛋糕是一種古老的西式甜點(diǎn)，主要由雞蛋、白糖、小麥粉等原料制成，經(jīng)過烘烤等工藝制作而成。??蛋糕的歷史可以追溯到古埃及和古希臘時(shí)期，而現(xiàn)代意義上的蛋糕則起源于中世紀(jì)歐洲。它通常是由雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，輔以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉等材料制成。蛋糕的制作過程有攪拌、調(diào)制和烘烤，最終形成一種松軟、綿密的點(diǎn)心。蛋糕的種類繁多，涵蓋但不限于黑森林蛋糕、起士蛋糕、布朗尼等，且樣式多樣，口感豐富。
【課程內(nèi)容】：
理論知識(shí)
機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識(shí)及使用方法、裱花工具的認(rèn)識(shí)、奶油的分類
植物奶油與動(dòng)物奶油的知識(shí)、奶油的打發(fā)程度分析講解、抹面基本理論奶油打發(fā)及保存、抹刀、裱花袋的使用、抹面實(shí)操練習(xí)奶油機(jī)的使用、轉(zhuǎn)盤的使用技巧、奶油的儲(chǔ)存方法、使用量和打法方法具體操作
抹面技巧
圓形胚、直胚抹面、方形胚抹面、心形胚抹面
弧形胚抹面、水波紋抹面、加高胚抹面
芭比胚抹面、異形胚抹面、雙層胚抹面
三角刮片使用、一刀收練習(xí)、胚型抹面實(shí)操練習(xí)
【課程目標(biāo)】：
熟練掌握傳統(tǒng)蛋糕如磅蛋糕、天使蛋糕、芝士蛋糕等的制作流程，從原料準(zhǔn)備、攪拌手法到烘烤火候及時(shí)間控制都能精準(zhǔn)把握。
制作特色蛋糕，如滴落蛋糕、裸蛋糕等當(dāng)下流行款式，滿足不同消費(fèi)者的審美和口味需求。
掌握多種裱花嘴的使用方法，能夠擠出不同形狀和紋理的奶油裝飾，如玫瑰花、貝殼邊、星星等。
色彩搭配和布局設(shè)計(jì)，使蛋糕的裝飾既美觀又和諧，提高蛋糕的藝術(shù)價(jià)值。
深入理解烘焙過程中的化學(xué)反應(yīng)和物理變化，如面粉的糊化、蛋白質(zhì)的凝固、酵母的發(fā)酵等，以便更好地控制蛋糕的品質(zhì)。
根據(jù)不同的環(huán)境條件（如氣溫、濕度、海拔等）和設(shè)備性能調(diào)整制作工藝，確保蛋糕的質(zhì)量穩(wěn)定。
【課程亮點(diǎn)】：
無添加，健康理念的私房蛋糕店培訓(xùn)；
扎實(shí)的課程，技術(shù)到位，放心開私房店；
實(shí)行小班制教學(xué)模式，全程實(shí)操，面對(duì)面教學(xué)；
全套原材料設(shè)備提供，為你開店保駕護(hù)航。
