鄭州煌旗小吃培訓
- 現(xiàn)場實操的教學方式,確保學員能夠?qū)W到正宗的餐飲技術
- 讓學員在掌握理論知識的同時,更注重實踐操作
- 煌旗技術配方經(jīng)過不斷升級送代,確保每個項目技術正宗,口味純正
全國學習專線 8:00-22:00
【課程介紹】：
烤魚是屬于重慶特色傳統(tǒng)菜，屬于渝菜系。上?？爵~技術是在傳統(tǒng)烤魚基礎上經(jīng)過多年悉心研究，逐步改良完善而成，在市面上非?；鸨？爵~將腌，烤，燉三種烹飪方法有機集合，把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，采用特殊配方又集合了火鍋得用料精華烤制而出，可以調(diào)制麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，香辣味，等十余種口味，深得食客的喜愛，烤魚都屬于重慶美食，你可以說它是燒烤界的火鍋，也可以說是火鍋界的燒烤。
【課程內(nèi)容】：
1、紅油制作：如何使用各類天然香料，按照精確比例熬制烤魚專用紅油。
2、鮮香膏制作：學習如何使用西紅柿/香蔥頭/大蒜/泡椒/洋蔥/調(diào)和油/花椒粉/番茄醬/排骨醬/海鮮醬/芝麻醬/花生醬/雞精/鹽等食材炒制鮮香膏。
3、殺魚：如何殺魚。這里重點學習掌握殺魚方法、技巧等知識。
4、腌魚：如何腌魚。這里重點學習魚肉的去腥等知識。
5、配制配菜：每種烤魚口味的配料、配菜等搭配知識。
6、炭火烤魚：如何使用炭火烤魚。這里重點學習掌握烤魚時間、技巧、手法等知識。
7、烹飪湯料：如何烹煮烤魚湯底料。這里重點學習掌握每種烤魚的配料炒制方法、湯底調(diào)味、配菜搭配等知識。
【課程特色】：
1、實操性強：
課程注重實踐操作，采用小班教學模式，且老師會1對1地指導學員進行每一步操作，這種教學方式不僅能夠幫助學員快速掌握技能，還能夠確保學員在學習過程中遇到的問題得到及時解決。
2、創(chuàng)新性強：
烤魚作為一種創(chuàng)新的烹飪方式，近年來在市場上備受追捧，因此，煌旗小吃餐飲培訓緊跟市場趨勢，不斷研發(fā)新的口味和烹飪技巧，以滿足消費者的需求。
