鄭州煌旗小吃培訓
- 現(xiàn)場實操的教學方式,確保學員能夠?qū)W到正宗的餐飲技術
- 讓學員在掌握理論知識的同時,更注重實踐操作
- 煌旗技術配方經(jīng)過不斷升級送代,確保每個項目技術正宗,口味純正
全國學習專線 8:00-22:00
臭豆腐富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。其中，蛋白質(zhì)有助于增強人體肌肉組織的修復和再生，提高身體免疫力；脂肪是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，有助于調(diào)節(jié)身體內(nèi)部的正常代謝；氨基酸有助于促進腦部神經(jīng)傳遞物質(zhì)的合成，維持身體生理機能的正常作用，此外，臭豆腐還含有維生素、鈣離子等其他營養(yǎng)成分。
【課程內(nèi)容】：
1、做臭豆腐的各種食材的選擇、調(diào)料、設備的認識、設備使用
2、各種食材原料的認識、使用比例、材料的功效、保存方法
3、豆腐的選擇，處理方法
4、皇豆腐臭水的制作方法，配方比例、調(diào)料比例、水的保存方法
5、豆腐泡制時間，臭水的使用方法
6、炸豆腐，油溫的控制、炸豆腐的時間
【課程目標】：
1、讓學員深入了解臭豆腐的歷史、文化、特點及制作工藝，增強學員對臭豆腐這一傳統(tǒng)美食的理解和尊重。
2、讓學員掌握臭豆腐的制作工藝，涵蓋豆腐的制作與腌制、陳化與發(fā)酵、烹飪與制作成品等步驟，使學員能夠獨立完成臭豆腐的制作。
3、培養(yǎng)學員對臭豆腐這一傳統(tǒng)美食的熱愛和尊重，推動臭豆腐行業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新。
4、培養(yǎng)學員的觀察力、溝通能力和自我協(xié)調(diào)能力，提高學員的綜合素質(zhì)和團隊協(xié)作能力。
【學習流程】：
1、理論學習：
開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等；項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
2、示范講解:
專業(yè)老師實戰(zhàn)示范，講解技術，老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算、設備等。
3、自我實踐:
備原材料，自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導；學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
