鄭州煌旗小吃培訓(xùn)
- 現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操的教學(xué)方式,確保學(xué)員能夠?qū)W到正宗的餐飲技術(shù)
- 讓學(xué)員在掌握理論知識(shí)的同時(shí),更注重實(shí)踐操作
- 煌旗技術(shù)配方經(jīng)過(guò)不斷升級(jí)送代,確保每個(gè)項(xiàng)目技術(shù)正宗,口味純正
全國(guó)學(xué)習(xí)專線 8:00-22:00
鄭州煌旗小吃培訓(xùn)的酸辣粉制作培訓(xùn)班，幫助學(xué)員通過(guò)學(xué)習(xí)餐飲技術(shù)，以低投入、低門檻、高收益的方式，快速實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。
授課機(jī)構(gòu): 鄭州煌旗小吃培訓(xùn)
上課地點(diǎn): 二七校區(qū), 詳情>>
開設(shè)班型:早班，晚班，周末班
酸辣粉起源于霧都重慶，至今已有300多年的歷史，是重慶歷史有名的美食之一。主要以香、麻、辣、酸為特色，原本普通的白薯粉經(jīng)過(guò)精心調(diào)味之后，樸實(shí)的風(fēng)格沒(méi)有改變，增添了更為豐富的口感，五味俱全的重慶酸辣粉迅速紅遍大江南北，當(dāng)之無(wú)愧地享有“天下粉”之美譽(yù)。
【課程內(nèi)容】：
1：湯料
首先，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制酸辣粉湯料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。
2：紅油
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用天然健康的食材熬制酸辣粉紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制時(shí)間、火候、技巧等知識(shí)。
3：香油
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用多種天然香料熬制酸辣粉香油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制時(shí)間、火候、技巧等知識(shí)。
4：配菜
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用花生米、酸豆角等食材制作酸辣粉配菜。
5：肉臊子
第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用五花肉、調(diào)和油、高湯、豆瓣醬、甜面醬等食材炒制肉臊子。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握炒制手法、技巧、火候、時(shí)間等知識(shí)。
6：泡粉
第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何用開水泡粉。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握泡粉時(shí)間、溫度、存放等知識(shí)。
7：煮粉
第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何用開水燙粉。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握燙粉手法、技巧、碗底調(diào)味、放湯料、放配菜等知識(shí)。
【課程目標(biāo)】：
1、技術(shù)掌握：
1）培養(yǎng)學(xué)員精通重慶酸辣粉的制作技術(shù)，涵蓋選材、熬湯、臊子制作、配料制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
2）強(qiáng)調(diào)實(shí)踐操作，確保學(xué)員在老師的指導(dǎo)下，能夠親自動(dòng)手實(shí)踐，掌握酸辣粉的制作技藝。
2、創(chuàng)業(yè)能力：
1）幫助學(xué)員通過(guò)學(xué)習(xí)餐飲技術(shù)，以低投入、低門檻、高收益的方式，快速實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。
2）培養(yǎng)學(xué)員的經(jīng)營(yíng)、管理能力，使其具備綜合型創(chuàng)業(yè)能力。
