鄭州煌旗小吃培訓(xùn)
- 現(xiàn)場實操的教學(xué)方式,確保學(xué)員能夠?qū)W到正宗的餐飲技術(shù)
- 讓學(xué)員在掌握理論知識的同時,更注重實踐操作
- 煌旗技術(shù)配方經(jīng)過不斷升級送代,確保每個項目技術(shù)正宗,口味純正
全國學(xué)習(xí)專線 8:00-22:00
鄭州煌旗小吃培訓(xùn)的壇子雞制作培訓(xùn)班，通過課程學(xué)習(xí)，使學(xué)員掌握壇子雞制作的全部技術(shù)流程，涵蓋原材料的選擇、配方比例、制作步驟等。
授課機構(gòu): 鄭州煌旗小吃培訓(xùn)
上課地點: 二七校區(qū), 詳情>>
開設(shè)班型:早班，晚班，周末班
涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它具有獨特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。
【課程內(nèi)容】：
1、壇子雞制作原材料的認(rèn)識選購與講解；
2、工具的選購和使用方法；
3、雞、雞腿、雞翅、雞尖、花生、豆腐、肉丸等食材前期處理方法講解；
4、食材腌制，鹵水的調(diào)配制作；
5、鹵制的時間與火候的控制技巧講解；
6、鹵水的保存方法。
【產(chǎn)品技術(shù)】：
1、主營產(chǎn)品技術(shù)輸出：特色壇子雞。
2、搭配產(chǎn)品技術(shù)輸出：特色炒菜、干鍋系列、火鍋系列、燒烤系列、麻辣小龍蝦、鹵味熟食、快餐、川味小吃。
3、輔料產(chǎn)品技術(shù)輸出：原料選擇及處理、核心調(diào)料搭配與醬料調(diào)制、制作方法及注意事項。
【課程優(yōu)勢】：
1、專業(yè)的師資力量：擁有豐富教學(xué)經(jīng)驗和實踐經(jīng)驗的專業(yè)老師。
2、實戰(zhàn)型的培訓(xùn)模式：全程實操為主，讓學(xué)員在操作中掌握技藝。
3、多面的課程內(nèi)容：從理論到實踐，從制作到開店，全面覆蓋。
4、良好的學(xué)習(xí)氛圍：學(xué)員之間互相學(xué)習(xí)、互相交流，共同進(jìn)步。
【課程目標(biāo)】：
1、問題解決與創(chuàng)新思維：通過解決制作和經(jīng)營過程中遇到的問題，學(xué)員將培養(yǎng)自己的問題解決能力和創(chuàng)新思維。
2、精通壇子雞制作技術(shù)：通過課程學(xué)習(xí)，使學(xué)員掌握壇子雞制作的全部技術(shù)流程，涵蓋原材料的選擇、配方比例、制作步驟等。
3、創(chuàng)業(yè)意識激發(fā)：通過培訓(xùn)，激發(fā)學(xué)員的創(chuàng)業(yè)意識，使他們認(rèn)識到通過學(xué)習(xí)和掌握壇子雞制作及餐飲經(jīng)營管理技術(shù)，可以實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想。
4、人才培養(yǎng)目標(biāo)：課程旨在培養(yǎng)具備壇子雞制作技術(shù)、餐飲經(jīng)營管理知識和創(chuàng)業(yè)能力的綜合型人才。
