鄭州煌旗小吃培訓(xùn)
- 現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操的教學(xué)方式,確保學(xué)員能夠?qū)W到正宗的餐飲技術(shù)
- 讓學(xué)員在掌握理論知識(shí)的同時(shí),更注重實(shí)踐操作
- 煌旗技術(shù)配方經(jīng)過(guò)不斷升級(jí)送代,確保每個(gè)項(xiàng)目技術(shù)正宗,口味純正
全國(guó)學(xué)習(xí)專(zhuān)線(xiàn) 8:00-22:00
鄭州煌旗小吃培訓(xùn)的重慶小面制作培訓(xùn)班，讓學(xué)員掌握重慶小面的基本制作工藝，涵蓋面團(tuán)的制作、面條的切割與成型、湯底的熬制等。
授課機(jī)構(gòu): 鄭州煌旗小吃培訓(xùn)
上課地點(diǎn): 二七校區(qū), 詳情>>
開(kāi)設(shè)班型:早班，晚班，周末班
重慶小面是與紅油火鍋齊名的重慶美食，是重慶四大特色美食之一。嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的重慶小面就指麻辣素面，后來(lái)衍生出來(lái)的牛肉肥腸小面、豌豆雜醬面等，也被叫作重慶小面。但是，如果你去一家地道的重慶小面館，如果不特加說(shuō)明，要重慶小面就會(huì)給上麻辣素面。重慶小面還具有個(gè)人定制的特點(diǎn)，根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，推出了“干熘”，就是干拌面；“提黃”，面條偏生硬；“加青”，多加各式青菜；“重辣”，多加紅油辣椒等等多種不同需要，可以說(shuō)是包羅萬(wàn)象的一類(lèi)傳統(tǒng)面點(diǎn)。中伏吃面不省事，川菜大廚分享地道重慶小面做法，麻辣鮮香勁爆。
【學(xué)習(xí)人群】：
1、餐飲創(chuàng)業(yè)者：
對(duì)于有意開(kāi)設(shè)重慶小面店的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)。
2、廚師和餐飲從業(yè)者：
對(duì)于已經(jīng)在餐飲行業(yè)工作的廚師和從業(yè)者來(lái)說(shuō)，學(xué)習(xí)重慶小面制作技術(shù)可以豐富他們的技能，增加就職競(jìng)爭(zhēng)力。
3、美食愛(ài)好者：
對(duì)于喜歡重慶小面、希望親手制作并享受制作過(guò)程的美食愛(ài)好者。
【課程內(nèi)容】：
1、傳統(tǒng)做法：傳授重慶小面油辣子海椒配方和做法；傳授重慶小面蒜水的制作方法；傳授重慶小面特制花椒油的熬制方法；傳授重慶小面熬湯方法以及保存方法；傳授重慶小面調(diào)味流程以及注意事項(xiàng)。
2、新派做法：
1）傳授重慶小面鹵水配方、做法以及春秋兩季的保管方法；傳授重慶小面牛肉、牛腩、牛雜等的鹵制方法；傳授重慶小面油辣子海椒配方和做法。
2）傳授重慶小面蒜水的制作方法；傳授重慶小面特制花椒油的熬制方法；傳授重慶小面熬湯方法以及保存方法；傳授重慶小面調(diào)味流程以及注意事項(xiàng)。
【課程目標(biāo)】：
1、基礎(chǔ)技能：讓學(xué)員掌握重慶小面的基本制作工藝，涵蓋面團(tuán)的制作、面條的切割與成型、湯底的熬制等。
2、調(diào)料配方：讓學(xué)員掌握重慶小面獨(dú)特的調(diào)料配方，如辣椒油、花椒粉、蔥姜蒜等的使用比例和調(diào)制方法。
3、烹飪技巧：讓學(xué)員掌握重慶小面的烹飪技巧，涵蓋火候控制、面條煮制時(shí)間、調(diào)料加入順序等，以確保成品的口感和味道。
