鄭州煌旗小吃培訓
- 現(xiàn)場實操的教學方式,確保學員能夠學到正宗的餐飲技術
- 讓學員在掌握理論知識的同時,更注重實踐操作
- 煌旗技術配方經(jīng)過不斷升級送代,確保每個項目技術正宗,口味純正
全國學習專線 8:00-22:00
鐵板燒，是一種烹調(diào)方式。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就食用，鐵板燒是在十五、六世紀時西班牙所發(fā)明，當時因為西班牙航運發(fā)達，經(jīng)常揚帆遨游殖民于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟，這種烹調(diào)法，后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國進加州等地，直到二十世紀初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術引進日本加以改良成為今日名噪一時的日式鐵板燒。
【課程內(nèi)容】：
1.講述鐵板魷魚的發(fā)展史及基本常識。
2.鐵板魷魚的設備器具認識及維修。
3.鐵板魷魚的特色調(diào)味粉和美味飄香醬的配制及加工。
4.鐵板魷魚基本手法與技巧。
5.鐵板魷魚的操作練習。
6.鐵板魷魚的選擇與切花等處理。
7.肉料的腌制技巧與手法。
8.鐵板魷魚的設備采購途徑與經(jīng)營模式。
【課程目標】：
1、讓學員掌握鐵板燒的基本原理、優(yōu)勢和特點，了解韓國鐵板燒所需的基本工具和設備，并能熟練使用。
2、讓學員各類食材的挑選、清洗、切割和腌制技巧，并掌握不同食材的腌制方法和時間控制，確保食材入味且保持原有風味。
3、培養(yǎng)學員的口味敏感度和創(chuàng)新能力，以滿足不同顧客的口味需求。
4、強調(diào)食品安全和衛(wèi)生的重要性，讓學員掌握鐵板燒設備的清潔和維護方法，確保設備正常運轉并延長使用壽命。
【課程亮點】：
1、教學過程中，師傅給大家講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料方；
2、解說原材料的用途和選購標準、參考價格，需要時由師傅直接帶學員到市場去采購原料，現(xiàn)場操作教學；
3、每一項小吃都由師傅先做示范，做完示范后學員親手操作練習。
