鄭州煌旗小吃培訓(xùn)
- 現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操的教學(xué)方式,確保學(xué)員能夠?qū)W到正宗的餐飲技術(shù)
- 讓學(xué)員在掌握理論知識(shí)的同時(shí),更注重實(shí)踐操作
- 煌旗技術(shù)配方經(jīng)過(guò)不斷升級(jí)送代,確保每個(gè)項(xiàng)目技術(shù)正宗,口味純正
全國(guó)學(xué)習(xí)專線 8:00-22:00
鄭州煌旗小吃培訓(xùn)的煎餃制作培訓(xùn)班，教授學(xué)員各種餡子的制作、配方及實(shí)操；煎餃制作使用工具、原料、餡料等原材料、輔助材料選購(gòu)技巧。
授課機(jī)構(gòu): 鄭州煌旗小吃培訓(xùn)
上課地點(diǎn): 二七校區(qū), 詳情>>
開(kāi)設(shè)班型:早班，晚班，周末班
煎餃?zhǔn)侵袊?guó)北方地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一，主要食材是面粉和肉餡，制作成水餃之后用油煎制而成。表面酥黃，口感香。餃子相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子是年節(jié)食品。
【培訓(xùn)內(nèi)容】：
1、各種餡子的制作、配方及實(shí)操；
2、煎餃制作使用工具、原料、餡料等原材料、輔助材料選購(gòu)技巧；
3、發(fā)面配方與技術(shù)操作；
4、生煎包、水煎包操作；
5、餃子、鍋貼餃子、蒸餃、韭菜盒子實(shí)操；
6、煎餃所用餡料的調(diào)制；
7、煎餃所需要的調(diào)味配料的調(diào)配與調(diào)制；
8、復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作；
9、煎餃煎制方法和技巧培訓(xùn)；
10、所有原料及配料的保管及存放方法。
【煎餃類別】：
原味煎餃、灌湯煎餃、牛肉煎餃、北方煎水餃、豬肉煎餃、韭菜煎餃、青菜煎餃、韭菜盒子等。
【煎餃和鍋貼的區(qū)別】：
有很多人分不清鍋貼和煎餃的區(qū)別，認(rèn)為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實(shí)兩者的制作方法是有本質(zhì)區(qū)別的。
煎餃與鍋貼較大的區(qū)別是煎餃需要先煎后煮，或者先煮后煎，總之都少不了煮這道工序。并且煎餃?zhǔn)巧w上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬(wàn)不能加水煮，期間需要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)雍徒议_(kāi)鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼較大的區(qū)別。
【課程目標(biāo)】：
旨在提高學(xué)員的餃子制作技能、豐富學(xué)員的烹飪知識(shí)、培養(yǎng)學(xué)員對(duì)家庭和勞動(dòng)的熱愛(ài)以及增強(qiáng)家庭責(zé)任感，同時(shí)注重學(xué)員的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。
