鄭州煌旗小吃培訓(xùn)
- 現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操的教學(xué)方式,確保學(xué)員能夠?qū)W到正宗的餐飲技術(shù)
- 讓學(xué)員在掌握理論知識(shí)的同時(shí),更注重實(shí)踐操作
- 煌旗技術(shù)配方經(jīng)過(guò)不斷升級(jí)送代,確保每個(gè)項(xiàng)目技術(shù)正宗,口味純正
全國(guó)學(xué)習(xí)專線 8:00-22:00
鄭州煌旗小吃培訓(xùn)的烤豬蹄制作培訓(xùn)班，使學(xué)員熟悉并掌握明夫人餐飲提供的烤豬蹄配方，讓學(xué)員能夠制作出具有獨(dú)特風(fēng)味的烤豬蹄。
授課機(jī)構(gòu): 鄭州煌旗小吃培訓(xùn)
上課地點(diǎn): 二七校區(qū), 詳情>>
開(kāi)設(shè)班型:早班，晚班，周末班
烤豬蹄是一種新的特色燒烤，色、香、味具佳，一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，對(duì)于皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有非常好的食療效果，所以一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“食品”，烤豬蹄技術(shù)秉承了國(guó)人的傳統(tǒng)飲食文化，又在此基礎(chǔ)之上突破了傳統(tǒng)的烹制方法，把豬蹄與燒烤完美結(jié)合起來(lái)，而推出的一道人間美食。
【學(xué)習(xí)人群】：
1、餐飲行業(yè)從業(yè)者：對(duì)于已經(jīng)在餐飲行業(yè)工作的廚師、店主；
2、創(chuàng)業(yè)者：有意向進(jìn)入餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的學(xué)員；
3、美食愛(ài)好者：熱愛(ài)美食、喜歡動(dòng)手制作的學(xué)員等
【課程內(nèi)容】：
1、豬蹄預(yù)先處理方法；
2、烤豬蹄專用秘制鹵水配方；
3、烤豬蹄專用鹵水制作方法；
4、烤豬蹄大眾普通鹵水配方和制作方法；
5、秘制專用烤豬蹄烤醬配方和制作方法；
6、烤豬蹄烤法和制作方法；
7、秘制專用烤豬蹄香辣烤豬蹄醬配方和制作方法；
8、香辣豬蹄的烤法和制作方法；
9、秘制涼拌豬蹄香辣醬汁
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】：
1、技能掌握：確保學(xué)員能夠多面、深入地掌握烤豬蹄的制作技術(shù)，涵蓋原料選擇、腌制方法、烤制技巧等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
2、配方熟悉：使學(xué)員熟悉并掌握明夫人餐飲提供的烤豬蹄配方，讓學(xué)員能夠制作出具有獨(dú)特風(fēng)味的烤豬蹄。
【如何正確的挑選豬蹄】：
摸手感
被化學(xué)藥水浸泡過(guò)的豬蹄是黏人的，而且手指按下去是硬生生的感覺(jué)；而正常的沒(méi)有黏人的感覺(jué)，手指按下去比較松軟。
看顏色
正常去毛后的豬腳應(yīng)該是淡黃色的，不過(guò)藥水浸泡過(guò)的也并非都是白色，也有的發(fā)紅，浸泡過(guò)的一般要比沒(méi)浸泡過(guò)的大。
聞氣味
浸泡過(guò)的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時(shí)這股藥水味可能還會(huì)遮蓋住豬肉本身的腥味。沒(méi)浸泡過(guò)的則聞不出藥水味。
