一、課程介紹
  鹵肉卷餅顧名思義就是對鹵肉和鹵菜的深加工，再配合上北方的獨(dú)到的面食加工，經(jīng)過多種工序加工而成的卷餅。鹵肉卷餅不僅具有面香、肉香和蔬菜香，還融合了的鹵水香與醬香，還未入口，香氣早已沁入心脾，令人口水直流。

  二、適合對象
  1、技術(shù)型創(chuàng)業(yè)
  有技術(shù)，也有在餐飲店里打工的經(jīng)歷，所以在菜品技術(shù)的掌握方面已經(jīng)很成熟，門店的經(jīng)營也懂一些。
  2、因?yàn)橄矚g餐飲所以創(chuàng)業(yè)
  如果你本身就是一個(gè)美食愛好者，對餐飲、美食制作就有很濃厚的興趣，自己開店學(xué)技術(shù)對于這類人來說是一個(gè)很享受的過程。
  3、投資型創(chuàng)業(yè)
  這一類人算是創(chuàng)業(yè)人里面有點(diǎn)資源和能力的人，他們通常對行業(yè)、市場都有著自己的判斷力，什么區(qū)域適合做什么項(xiàng)目都會提前做好評估。

  三、課程內(nèi)容
  1、鹵肉卷餅原材料的選擇和辨認(rèn)。
  2、鹵肉卷餅原材料的處理加工方法。
  3、鹵肉卷餅底料的熬制方法、火候的掌握等。
  4、鹵肉卷餅熬料過程中的常見問題和處理方法。
  5、鹵肉卷餅秘制辣椒油的制作方法。
  6、學(xué)習(xí)鹵肉卷餅各種秘制醬料的制作方法。
  7、學(xué)習(xí)鹵肉卷餅的各種輔料、配料的制料的制作方法和調(diào)配方法。

  四、課程目標(biāo)
  1、學(xué)員能夠熟練掌握鹵肉卷餅的制作流程、技巧和配方，包括鹵肉的烹制、餅皮的制作、卷餅的包裹等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
  2、學(xué)員將了解鹵肉卷餅的歷史背景、文化內(nèi)涵以及在現(xiàn)代餐飲市場中的定位和價(jià)值。