一、課程介紹
  生煎包是流行于上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統(tǒng)小吃，簡稱為生煎，由于上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，古代漢語只有饅頭，胡人入華夏之后出現(xiàn)新名詞如“包”，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。

  二、適合對象
  1、有意在餐飲市場中打造特色小吃項目的學員，上海生煎包受眾廣泛，無論是開設專門的生煎包店，還是作為餐廳、小吃攤的特色單品，都能吸引眾多食客。
  2、對各類點心制作有濃厚興趣，想要學習具有代表性的上海特色點心，豐富自己的家庭點心食譜的學員。
  3、經(jīng)營早餐店、中餐廳等餐飲場所，希望引入上海生煎包這一經(jīng)典美食，增加菜單的多樣性的學員。

  三、課程內容
  1、皮凍制作：教你如何制作皮凍，包括步驟、注意事項和要點。
  2、肉餡制作：教你制作鮮肉餡，以及存放保鮮技術和注意事項。
  3、面皮制作：提供生煎皮的配方和包制手法，以及制作過程中的注意事項。
  4、包制手法：教你分劑子、搟制、包制和收口的制作方法。
  5、成品煎制：教你如何煎出底部金黃酥脆、皮薄湯多的生煎包，還有注意事項及要點。

  四、課程目標
  培養(yǎng)具備扎實生煎包制作技能、熟悉餐飲管理知識、具備良好職業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)業(yè)能力的復合型人才，為學員未來的餐飲創(chuàng)業(yè)或職業(yè)發(fā)展提供有力支持。