天津引航餐飲小吃培訓(xùn)，周黑鴨制作培訓(xùn)班，周記黑鴨是采用傳留配方和特殊現(xiàn)代特殊工藝制作出來(lái)的。它‘味道好極了’！剛?cè)肟跁r(shí)“有點(diǎn)甜”，然后“越來(lái)越辣，啃完后‘嘴邊還留余香’。歡迎咨詢了解！
周黑鴨就是以家禽、蔬菜、豆制品及水產(chǎn)品為原材料的鹵制品，在中國(guó)許多地方都是倍受歡迎的傳統(tǒng)美食。對(duì)于口味，各地也都有不同的習(xí)慣，西南、華中地區(qū)普遍重咸重辣，而華南、華東地區(qū)普遍不嗜辣，口味微甜，每個(gè)城市的口味又各自有偏好。
二、課程內(nèi)容
1、周黑鴨食材選擇，辨別。
2、周黑鴨前期初加工、處理方法。
3、周黑鴨水、食材配比及熬制時(shí)間、方法。
4、周黑鴨核算，售價(jià)。
5、周黑鴨徒弟實(shí)操，師傅點(diǎn)評(píng)，熟練掌握，合格結(jié)業(yè)。
6、周黑鴨一對(duì)一教學(xué)。
7、周黑鴨投入費(fèi)用預(yù)算以及避免風(fēng)險(xiǎn)。
8、周黑鴨調(diào)味品及原料的。
9、周黑鴨與生意技巧。
三、課程目標(biāo)
1、掌握核心技術(shù)：
學(xué)員能夠熟練掌握周黑鴨的制作流程和技術(shù)要點(diǎn)，包括原料選擇、配方比例、加工工藝、秘制料汁制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。學(xué)員了解并實(shí)踐周黑鴨獨(dú)特的鹵制工藝，掌握火候控制、時(shí)間把握等技巧，以確保產(chǎn)品口感和品質(zhì)。
2、掌握經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)：
學(xué)員學(xué)習(xí)并掌握店面選址、布局、成本控制、盈利分析等方面的經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)。
3、培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)能力：
學(xué)員具備創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)新精神，能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和技能獨(dú)立開(kāi)店或拓展業(yè)務(wù)。
四、課程優(yōu)勢(shì)
1、創(chuàng)新引導(dǎo)教學(xué)：
教師會(huì)根據(jù)市場(chǎng)需求和流行趨勢(shì)，引導(dǎo)學(xué)員嘗試添加不同的食材或調(diào)整調(diào)料配比，開(kāi)發(fā)出具有個(gè)性化特色的鹵菜口味，幫助學(xué)員在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，滿足多樣化的顧客需求。
2、實(shí)戰(zhàn)教學(xué)指導(dǎo)：
在教學(xué)過(guò)程中不僅詳細(xì)講解理論知識(shí)，更注重現(xiàn)場(chǎng)演示和實(shí)踐操作指導(dǎo)。學(xué)員可以近距離觀察每一個(gè)操作步驟，大廚都會(huì)進(jìn)行精準(zhǔn)示范，并及時(shí)糾正學(xué)員在實(shí)踐中的錯(cuò)誤操作，讓學(xué)員在親身體驗(yàn)中快速掌握關(guān)鍵技巧。
