一、課程介紹
  冬季嚴(yán)寒，圍爐而食，廣州俗稱(chēng)"打邊爐"，"打邊爐"，是廣州人吃的藝術(shù)之一，外省有類(lèi)似的火鍋菜，但"打邊爐"與一般的所謂"火鍋"不同?；疱伿亲聛?lái)吃的，而"打邊爐"是站著吃的；火鍋用金屬器具，中間燒木炭，"打邊爐"是用瓦罉，"打邊爐"的筷子也是竹制的，而且特別長(zhǎng)，約比普通筷子長(zhǎng)一倍，便于站立涮食。

  二、課程內(nèi)容
  1、核心技術(shù)傳授：
  鍋底口味有花膠清遠(yuǎn)雞鍋、滋補(bǔ)牛腩鍋、番茄牛腩鍋、咖喱牛腩鍋、濃湯牛雜鍋、帶皮羊肉鍋、金湯海鮮鍋、啤酒鞭蛋鍋。
  2、專(zhuān)用蘸料：
  沙茶醬、酸辣五彩醬、姜蔥油、花生蛋黃醬、豉油汁、秘制麻醬。
  3、特色拌菜：
  芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹、麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、瓜絲金針蘑、蔥油海帶絲、海帶結(jié)、果仁菠菜、泡椒風(fēng)爪、酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子、麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍。

  三、課程優(yōu)勢(shì)
  1、課程內(nèi)容的全面性：
  選擇包含湯底調(diào)配、食材搭配、火候控制的課程能更好地掌握核心技藝。
  2、實(shí)操教學(xué)為主：
  打邊爐技藝對(duì)火候和調(diào)味有較高要求，實(shí)操機(jī)會(huì)充足的學(xué)校更能幫助學(xué)員積累動(dòng)手經(jīng)驗(yàn)。
  3、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)：
  有創(chuàng)業(yè)需求的學(xué)員可以選擇提供開(kāi)店建議和市場(chǎng)定位指導(dǎo)的學(xué)校，方便未來(lái)開(kāi)店。